鸭蛋怎样腌制

蛋针对大家而言是一种高营养成分的食材，而且蛋的普遍，因此蛋针对大家而言，作法也是有很多的。今日要和大伙说说的便是腌渍鸭蛋的作法，有关鸭蛋的味儿，有很多人全是非常喜欢咸鸭蛋的味儿的，觉得咸鸭蛋含有的香气是很浓厚的。咸鸭蛋味儿怎么样，这一便是要和腌渍有立即联络了。

鸭蛋的腌渍实际上是很注重的，一些地区的大家就明白怎样去开展腌渍美味的咸鸭蛋。腌渍鸭蛋的方式 有很多种多样，大伙儿能够挑选一种自身觉得较为便捷实际操作的，何不试一下。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城镇群众爱吃的东西，但其腌渍方式 有很大的注重，腌渍得法，口味更强。

1、河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进泥污，待鸭蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按鸭蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和(浓度值约为20%)。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的鸭蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸭蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。

3、面浆腌渍法。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。

4、纯粮酒浸制作方法。按每5Kg鸭蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。

5、甜味咸蛋的腌渍。备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鮮鸭蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把鸭蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。

6、辣咸酒气蛋的腌渍。取稠辣椒酱、纯粮酒，按8:2的占比调拌匀称，把清洗晾晒的鸭蛋逐一放进匀称滚蘸后，再在食盐中滚一遍，随后放进瓷罐内，严实密封，腌渍70-90天即成。这类腌鸭蛋呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。

7、五香咸鸭蛋的腌渍。取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，用相等水烧开20分钟，倒进一瓷坛内，将清洗的鸭蛋泡入，封严坛口，40天之后就可以烹煮。这类鸭蛋香气浓厚，微咸爽口。

上边便是向大伙儿详细介绍了有关鸭蛋如何腌渍的专业知识，坚信大伙儿看了以后都搞清楚这一咸鸭蛋的作法是如何的。假如你对这一咸鸭蛋较为很感兴趣得话，能够亲自动手来开展实际操作一下的。需要留意的便是腌渍的時间，大伙儿一定要把握好。