鹿筋的做法

坚信很多人对鹿筋的掌握并不是很多，也许很多人是听过但没有吃过，也是有很多人则是吃过，但不清楚怎么制作鹿筋。鹿筋便是说白了鹿脚的筋腱，是一种稀有的原材料。鹿筋带有丰富多彩的营养成分对身体十分有利，鹿筋最具意味着的作用便是壮骨筋、对男士同胞们具备补肾壮阳、补阳的作用，对风湿病关节痛、手脚乏力，手脚麻痹及其胃寒等病症有一定明显的輔助功效。

鹿筋尽管带有丰富多彩的营养成分，可是由于其稀缺而看起来十分稀有，并且价格昂贵，目前市面上一般难以购到新鮮的鹿筋，大多数是干的鹿筋。那麼针对这般稀有的鹿筋又该怎么制作服用呢?怎样烹制才可以更强的充分发挥鹿筋对身体独有的作用?坚信很多人对于此事都十分很感兴趣，下边我们一起共享下面鹿筋的作法。一起看一下怎样烹制鹿筋。

煮鹿筋法

1.鹿筋发制，入锅煮之，至半生不熟后捞出，用刀刮削皮，骨取净，晾干收贮。临用取下，小水泡软，冷水入锅煮至熟(但不能烂耳)取起。每条用刀割作三节或四节，用新鲜猪肉带皮切作两指大影片，同水先入锅内，温火煮至半生不熟，下鹿筋再煮一二滚，白酒、醋、盐、麻椒、八角这类，至筋极烂，肉极熟，加葱根节，装进碗。其醋不能过多，令吃者看不到醋味主导。

2.鹿筋发制1-2钟头，加少量盐泡24钟头或鲜鹿筋加调科盐适量，慢火或压力锅煮开，可做清炖，拌凉菜等其他小动物筋同祥吃法。

花生仁鹿筋龙骨汤

阴雨绵绵、乍暖还寒时候时，在南方地区的大家非常非常容易觉得腰酸背疼，四肢麻木。花生仁煲鹿筋龙骨汤味道浓醇醇厚，具健脾养胃、强筋骨的作用，既符合“春夏养阳”的补脾胃标准，又能冶疗春乏春湿时的骨筋酸痹。广东省民俗还常以它輔助医治漫性腰腿疼，关节疼痛，腰膝冷痛等症。

用材：花生仁200克、鹿筋100克、猪骨头500克、大枣6个、姜片3片。

花生仁性平味甘，具醒脾健脾开胃、理血补血补气、润肺止咳利湿和益脑抗衰老等作用。它被全球认可是一种植物理性能高营养成分食品，称之为“长生果”、“植物肉”和“翠绿色牛乳”。广州人常以它为熬汤的原材料，且四季两相宜。鹿筋，又称之为鹿牛腱肉，温性，味淡、微咸，入肝、脾经，作用健壮骨筋，祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮骨筋，食之让人不惧严寒”。猪骨头性温，味甘、咸，有填精补肾填精，强身健体健骨的作用，在这里做为药引的功效，助鹿筋的作用之充分发挥。红枣性平味甘，有滋润血脉，维护肝的作用，不但可作水果，也可做为坚果，还可做为饮食的调料的一味关键的中药材，也可做为药引或滋补品应用。

做法：

花生仁、红枣去核后，清洗，稍侵泡;鹿筋清洗，温开水侵泡至软;猪骨头清洗，用花刀敲裂。随后一起与姜片放入瓦锅内，添加冷水3000ml(约12碗水流量)，文火煲沸后，改成慢火煲约3个钟头，加入适当食用盐和花生油便可。此量能够3—4在用，花生仁、鹿筋可捞出，拌入生抽佐餐用

续断脚筋汤

用材：虫草40克，鱼胶80克，鹿脚筋150克，川续断15克，姜片2片，大枣2枚。

做法： 鱼胶事先浸湿打开，自来水清洗，切片。鹿脚筋肿胀后，去肌肉筋膜，切条。虫草、川续断、姜片、大枣各自自来水清洗，姜片削皮，切成片;红枣去核。煲内添加适量水，用猛火煲至水开，后放进所有原材料，用低火约煲3～4钟头，加少量盐调料，就可以饮汤及吃鹿筋。

作用：补肾益精 健壮骨筋，此汤有补气补血 、壮腰强筋壮骨的功效。对头晕眼花、耳鸣、腰酸腿软、手足心热、小伙频繁遗精、女人月经不调，有饮食疗法功效。平时为此汤佐膳，有补肾益精、健身美容养颜、健壮骨筋功效。

鹿筋蒸鸡脚

用材：干鹿筋200克，雪莲花3克，菌类片50克，鸡爪200克，香肠25克，此外有鸡精、米酒、姜、葱根、食盐、大骨汤各适当。

作法：将鹿筋用凉水清洗，添加沸水，侵泡，水凉再换，反复数次，待鹿筋发胀后才可以应用;生姜切成片，葱切条;将发后的鹿筋修净肌肉筋膜，切割成指条块入锅，添加姜蒜、米酒、水，将鹿筋煨透取下，鹿筋放进菜盘里;鸡爪用热水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆掉棒骨，清洗后放进菜盘内;将雪莲花清洗后用茶包袋松装放进菜盘内，表面再放火腿片、菌类片，添加大骨汤、米酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取下(约2钟头)滤掉厚汁，汤中添加鸡精、盐，倒进盘里，再蒸三十分钟取下即成。己方补亏虚，壮骨筋，适，用以腰酸腿软、骨筋萎弱小服食。

以上几个方面便是有关鹿筋的作法的简易详细介绍，坚信根据以上几个方面的简易详细介绍大伙儿对怎么制作鹿筋早已拥有基本的掌握和了解。鹿筋自身就会有非常好的功效与作用，大伙儿能够 依据本身状况结舌上文强烈推荐的几类烹调方法选择不一样的食物制做鹿筋，那样才可以真实充分发挥鹿筋对身体独有的作用。