酱鸭头

鸭脖子大家都了解，便是家鸭的头部，但是许多人到吃涮羊肉或是是应用鸭子炖汤的情况下，也不喜欢吃鸭脖子，由于这种作法的鸭脖子自身味儿不够，因此吃着十分的难受。但是鸭脖子具备去水肿通小便的功效，并且如果是做的方式恰当得话，鸭脖子但是十分美味的一道特色美食小吃，最典型性的作法便是酱板鸭头。

但是酱板鸭头如果是想要做的美味得话，是有很多方法在里面的，因而建议各位朋友们一定要先学好酱鸭头的做法，随后在用心的依照作法去做，那样才能够作出美味可口美味的酱板鸭头来。实际酱鸭头的做法为：

酱鸭头的做法

1.鸭脖子清洗入温开水，加蒜绰水。

2.辅材装进茶手袋。

3.焯山泉水的鸭脖子用温开水清洗白沫子，放进炖锅，加适当温开水，放进全部调味品(米酒、酱油、六月鲜韩国辣酱、盐、黄冰糖、香油、南乳汁(南乳汁具体便是绍兴市豆腐乳的汁))，火灾烧开后文火炖20分钟，转大火收汁，待料汁粘稠就可以起锅摆盘上菜。

此外一种作法：

1.选材。挑选身心健康鸭，取其头

2.调料。生抽，盐，白砂糖，米酒，八角茴香、八角、小葱，丁香花，白蔻，茯苓 3.鸭脖子用冷水侵泡、清洗，控干水份。

4.腌渍。用盐擦鸭脖子，放进缸或盆里腌10钟头上下。

5.酱制。将腌好的鸭脖子放进锅中，添加冷水浸入，烧开10分钟捞起来，用凉水清洗，使鸭脖子嫩白，而且缓解盐味，控干水份。再将鸭脖子放进锅中，再次放水吞没，放进调料，用灶火将烧开之后，改成文火盖上焖煮到鸭脖子软嫩才行。随后将鸭脖子捞起来。取原卤(盖上煮时的料汁)，老冰糖块50克，在火上熬至微开，到料汁发稠时即成卤料。用卤料涂鸭头后放到盘里放凉，摆盘，浇上剩下的卤料，就可以服用。

针对酱鸭头的做法文中就先详细介绍到此，所述这二种方式都能够制做出美味可口的酱板鸭头，但是由于鹅肉自身归属于寒凉的食材，因而假如您自身归属于脾胃虚弱得话，建议您在平常還是少吃一些鹅肉和鸭脖子，不然总是造成您人体内的阴虚内热越来越严重。