红烧乳鸽的做法

红烧乳鸽尽管是一道普遍的菜式，可是一般人确是不可以常常品尝到的，因此，针对大部分人而言，也是不容易清炖乳鸽的做法的。这在其中的原因有很多，而最关键的原因便是乳鸽的价钱较为价格昂贵，因此在实际中，一般的家中平常是非常少买乳鸽回家吃的，除非是家中有些人得病、体质虚弱或是家里来顾客的情况下。

红烧乳鸽是有关乳鸽作法的一种，实际上在现实生活中，乳鸽一般的食用方法并并不是清炖，大量的人会挑选清炖，或是再加一些健康养生的中草药材一起炖着吃，在其中的滋补汤是十分有营养成分的，一般能够用于滋补养生人体的。而红烧乳鸽也是有很多人喜欢吃，由于红烧乳鸽的肉吃起來是非常的香。那麼，下边就来细心说说清炖乳鸽的做法。

作法一

主要材料：乳鸽1只、绿豆芽200g

辅材：食用油2勺子、盐适量、胡椒粉适当、青杭椒3个、蒜3粒、圆葱适当、姜1块、尖椒1个

流程

1.准备好乳鸽、绿豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽整理好，清洗、剁一小块;豆芽菜清洗、控干水份。青红椒、圆葱、葱姜各自切完预留。

3.锅中油烧开，进行爆香生姜片，下乳鸽爆锅。

4.添加大蒜瓣、圆葱，煸炒。

5.添加米酒，炒匀。

6.添加盐、酱油，炒匀。

7.沿锅边添加适量凉水，火灾烧开，小火慢炖30分钟。

8.料汁渐少，添加绿豆芽。

9.添加青、尖椒，炒至断生;撒进胡椒粉，调好味，就可以摆盘。

小提示

1、绿豆芽很鲜，能够先干扁后再烧煮。

2、绿豆芽一定要煮开。

作法二

原材料：乳鸽3只;生抽、密糖、五香粉、绍兴酒、鸡精、白米醋白胡椒粉、适当。

作法：

1、把乳鸽的内脏器官消除，随后过开水;

2、在锅中用一点点开水，只把乳鸽的胸部浸在水中，用低火煮约五分钟;

3、拿出来后，把乳鸽过凉;

4、乳鸽吊起来晾晒后，用酱油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、姜片末腌渍乳鸽30分钟;

5、用适当的油走油，水温80度上下，浸胸肉，持续用滚油淋鸽背;

6、待胸部与背部的色调一致时，就可以上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味俱全增长;

7、用五香粉放盐，用温火炒出香味，即成淮盐做为调料。

特性：皮脆、肉嫩，跟饭店做的一样。吃起來肉质地细嫩，香口。

自然，除开上边详细介绍的二种相关清炖乳鸽的做法以外，实际中有关清炖乳鸽的做法也有许多，可是基本全是如出一辙的。红烧乳鸽吃起來又嫩又香，并且乳鸽的人体脂肪还较为少，因此一切正常服用得话，一般是不容易造成肥胖症的，这也是很多人喜欢吃红烧乳鸽的一个十分关键的原因。