无骨鸡柳的腌制方法

无骨鸡柳可能大伙儿在日常生活中服用过，它一般是我们用于当做烤串的，它烤出去的无骨鸡柳味儿是十分香的，适度的加上一些烧烤料味儿更强。殊不知，针对这类特色烧烤，假如我们可以了解它的做法，就可以在日常生活中自身去制做新鮮的无骨鸡柳了，建议大家要先对无骨鸡柳的腌渍方式有一些掌握。

我们都了解无骨鸡柳这种东西是腌渍食品，针对孕妇而言，是不能服用的，我们在平常也不是可以服用过多，尤其是在烤串的情况下，我们要烧熟以后才拿以往吃，那样才能够 杀掉它里边的病菌。

一、原辅材料

新鮮鸡大胸肉经宠物医生商检达标，脂肪率10%下列;食用盐、鸡精、白糖、耐特鸡脯肉香料等为市面上;调味料、小麦面粉为市面上，复合磷酸盐为剖析级，浆粉和裹粉选用市面上。

二、基本秘方

鸡脯肉100㎏，凉水20㎏，食用盐1.6㎏，白糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,鸡精0.3㎏，I G0.03㎏，黑胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其他调味料0.8㎏，天博鸡脯肉香料209280.2㎏，鸡脯肉香料210670.01㎏。别的口味可在这个口味的基本中作一下调节:麻辣口味加辣椒面1㎏，孜然粉味加五香粉1.5㎏,咖喱酱味添加咖喱酱0.5㎏。

三、操作步骤

1.解除冻结。将经宠物医生检测达标的鸡大胸肉，拆掉外包装纸箱及包装包装袋，放到解除冻结室不锈钢板砧板上当然解除冻结至肉管理中心溫度-2℃就可以。

2.切条。将胸肉沿肌肉组织方位切成条形，每条净重在7-9克。

3.真空泵滚揉腌制。将鸡大胸、调味料和凉水放到滚揉机里，盖好外盖，真空包装，真空值-0.9pa，正转20分钟，翻转20分钟，共40分钟。

4.腌制。在0℃-4℃的冷冻间静止不动置放12钟头。

5.退浆。将切完的鸡脯肉块放到退浆机的输送带上，给鸡脯肉块匀称的退浆。浆体选用专用型的浆体，配制为粉:水=1:1.6，在磨桨机中，磨浆時间3分鐘，浆体黏度匀称。

6.上屑。选用市面上专用型的裹粉，在不锈钢盘中，先放进适当的裹屑，再胸肉粒淋去一部分腌制液放进裹粉中，用手工制作对退浆后的鸡脯肉条匀称的上屑后轻轻地轻按，裹屑匀称，最终放进塑料网筐中，轻轻地颤动，抖去表层的附屑。

7.煎炸。最先对油炸锅开展加热到185℃，使裹好的鸡脯肉块先后根据白边填充液，选用黄奶油或食用油，煎炸時间25秒。

根据文章内容的详解，坚信大家应当了解无骨鸡柳的腌渍方式是如何的。实际上，我们要想制做无骨鸡柳，要是我们学会了它的腌渍方式，要想制做出无骨鸡柳就非常简单了，它是制做无骨鸡柳的基本标准，并且针对无骨鸡柳的味儿提高有非常好的协助。