瑞士蛋糕卷的做法

法国吐司面包是许多小朋友喜欢吃的一种零食，实际上严格意义上来说应该是一种特色小吃罢了。我们狂商场的情况下，常常可以见到有卖法国吐司面包的，并且销售额也是十分非常好的，自然这和法国吐司面包的口感好是离不开的。可是法国吐司面包的作法，一般人全是不了解的。一来，是由于大部分人仅仅把法国吐司面包做为食品来享受;而成，在实际中除开真空包装袋的法国吐司面包，还真沒有见到现做的法国吐司面包的。

实际上伴随着法国吐司面包越来越火爆，很多人就把握住了创业商机，在实际中现做法国吐司面包来卖，可是一般这种现做的法国吐司面包的口味和商场卖的真空包装袋的比起來要差许多，这或许是技巧的原因吧。那麼，下边就而言说法国吐司面包的作法。

制做原材料：

鸡蛋黄：95g(5个)，白砂糖：25g

蛋白质：115g(3.5个)，白砂糖：50g

低筋粉：55g，鲜奶油：12g，牛乳：28g

鲜奶油：50ml，糖8g

电烤箱：185-190度，中高层，15分鐘上下

做法：

1、 牛乳和无盐黄油文火加温溶化后维持在70度上下(太热了会溶化蛋白质，太凉难混和面浆，会破乳)。

2、 把25克盐添加到鸡蛋黄中，打成糖溶化，鸡蛋黄有发白征兆就可以置放一旁预留。

3、 50克的糖份3次添加到蛋白质中，打进蛋白质8~9派发(不必打进偏干!蛋白质的小钩较为长的模样就可以了)。

4、 加热电烤箱，把1/3的蛋白质舀入鸡蛋黄中，切拌匀称。

5、 低筋粉分三次筛入混和的面浆中，各自拌匀称。

6、 添加剩余的蛋白质切拌匀称。

7、 倒进牛乳和无盐黄油的溶液，再次切拌匀称。

8、 能够 见到，所有原材料按一切正常程序流程混和后边糊非常柔顺细腻，有光泽度，沒有颗粒物的。

9、 烘烤盘铺锡纸，倒进面浆，刮平表层，两手伸出烘烤盘轻摔到桌面上，尽可能把面浆中的气体释放出来。

10、把生日蛋糕糊放进电烤箱中高层，我们家烤箱温度稍低，我190度，15分鐘假如表层着色不足，能够 再增加十多分钟，大伙儿依据自己电烤箱自主调整。

11、生日蛋糕公布后，再度把生日蛋糕烘烤盘伸出轻摔到桌面上，除去內部热流，随后把生日蛋糕片连锡纸滑出去到烤架子上，再用一张油纸遮住生日蛋糕片表层，压上一个烘烤盘，把生日蛋糕翻过去(这时蛋糕底朝上)，拿开烧烤架，撕下锡纸。

12、再度把生日蛋糕相反晾凉(这时生日蛋糕反面朝上)，此刻的生日蛋糕片我忘掉照相，用的是新浪微博里以前发表的蛋糕图片，表层不足整平的。

13、蓝风车鲜奶油加少量糖玩法到7-8分上下，桌面上铺一张锡纸，晾凉后的生日蛋糕再度相反，用面包刀匀称的薄薄的抹到生日蛋糕上，当心的把吐司面包卷起来，假如担忧生日蛋糕表层会开裂，能够 在下面用一根擀面棍輔助翻卷，一个人，一手照相机，一手卷生日蛋糕，的确难拍下栩栩如生的情况，非常是卷到半途的情况下没法慢下来拍。

14、卷好后，用油纸包着定形，大概20分钟上下，就可以除去锡纸，放进冷藏室一夜取下服用口味超级。

因此 ，拥有上文详细介绍的法国吐司面包的作法，大伙儿之后爱吃法国吐司面包的情况下，就可以自身独自一人去完成了。可是根据上边的详解中，我们能够 发觉一点，那便是，法国吐司面包的作法相对而言還是非常复杂的，因此 大伙儿最好是寻个做了的人来专家教授一下，要不难以学好的。