手抓羊肉的做法大全

手抓羊肉针对在我国甘肃省和新疆省那里的人而言应该是再了解但是的食材了，子啊她们的生活起居中是常常可以吃到手抓羊肉的。说到手抓羊肉的做法大全，她们中的绝大多数人還是有一定的掌握的。可是针对别的的许多地域的人而言，基本上是不清楚手抓羊肉的做法大全的，这和他们的生活习性也是有非常大的关联的。

牛肉能够 说成一道特色美食，并且有关羊肉的做法也是各种各样的。很多人都喜爱吃羊肉，尤其是清炖的，由于红烧羊肉吃起來是很香的，尤其是在冬季的情况下，来上一盘红烧羊肉，既能够 溫暖我们的人体，有很美味。除开红烧羊肉，手抓羊肉也是较为火爆的。那麼，下边就而言说手抓羊肉的做法大全。

食物清单:羊羔腰窝猪排一块,800克葱段,70克生姜片,25克良姜1片,白芍2克,砂仁1硬粒,白蔻1克,肉蔻1克,茴香1克,麻椒5克,丁香花2粒,黄芩1小块

制做流程

1.羊羔腰窝猪排一块、葱段、生姜片、良姜、白芍、砂仁、白蔻、肉蔻、茴香、麻椒、丁香花、黄芩、茯苓、辣椒干、米酒、盐、蒜头、生抽、烹调油、芝麻油、冷水、小香葱、小米辣、孜然粉、苦菊适当。

2.把香辛料放进料合盖好外盖预留。3.把葱切条生姜切成片。4.小米辣切割成尖椒圈，蒜头取三分之二切割成粗末预留。5.把此外三分之一的蒜头放进蒜罐，里边放盐倒成泥。

6.倒成泥后加上少量凉白开水调配成蒜汁预留。

7.用刀子烤羊排从每肋骨中间割开断开，切的情况下，可整支制做看起来的粗狂些，还可从正中间再剁开制做的细致一些，这要视自身的爱好而定。

8.把切完的烤羊排沸水入锅煮5分鐘捞起来。

9.另换清烧开放入焯焯水的烤羊排，里边放进姜蒜和三个红辣椒，锅中再倒进米酒煮沸，改成低火煮1钟头。

10.随后放进料盒和茯苓再煮15分鐘。11.煮15分鐘后取下料盒。

12.取下料盒后放进适当的盐，用文火再煮40分钟，在制做中需前后左右共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好是。

13.把煮好的肉排放进盘里:(可配搭一些清火的蔬菜也可独立拌食，我配了一些苦菊)。

14.随后另出锅引入烹调油和少量芝麻油，锅中放进蒜泥用文火爆锅，待蒜泥煸至淡黄放入尖椒圈、孜然粉、小香葱碎进行爆香。

15.把原材料进行爆香后烹入适当生抽勾调熬汁。16.随后把勾调好的汁浇在烤羊排上就可以。

17.吃的情况下蘸以蒜汁。18.上菜时同羊汤共上，因为羊汤太浓也较为咸，因而在上菜以前里边也要再兑入50%的冷水再度烧开，随后撒少量白胡椒粉就可以，此汤味儿甚为美味，在吃手抓肉以前要先喝一碗汤来健脾开胃。

温馨提醒;

1、挑选烤羊排要挑选羊腰窝位置的一整块猪排，要挑选骨细肉嫩胖瘦两色的羊羔为最好是，一整块猪排以不超过二斤重为适合，不然肉会太老口味不太好。

2、煮的時间和熟度一定要及时，要煮到肉将出骨才行，在服用时要刀轻轻地一刮肉便可掉下来为最好是。

3、汤底要按时节来配搭，在其中的关键香辛料不会改变，冬天要在鲜美的汤里一起加上枸杞子、党参或太子参这类的滋补药料，枸杞子可放不超过20克，党参或太子参各10克就可以。春天里边放黄芩、茯苓适当，黄芩以一斤肉不超过10克，茯苓适当就可以。夏天汤里可放置一些干菊花，以减少肉的热量。(晾制三年以上的橘子皮为茯苓，柑桔发售后可自己来制做)。

4、在煮牛肉时要尽可能贴近原生态，因而香辛料要后放，只需煮10-15分鐘要马上取下，香辛料只具有略微提鲜的功效，香辛料切勿煮的太久，不然外溢的香气太浓便不好吃了。

根据上边的详解，坚信大伙儿应当也发觉了，有关手抓羊肉的作法還是非常复杂的，这也怪不得许多地域的人全是不容易做的。手抓羊肉不会太难做起來非常复杂，并且在制做手抓羊肉的全过程中，也有许多留意点是需要我们非常好地注意到的，因此 很感兴趣的人就需要摆正心理状态，用心去学了。