酿皮的做法

酿皮是西边地区的一种土特产，在大西北各省市酿皮但是十分遭受热烈欢迎的，我们如今要是依据下面的实例教程自己在家还可以作出这类大西北的口味了，有兴趣爱好的盆友大能够试一试。酿皮究竟是什么东西呢，酿皮便是一种擀面皮，这类擀面皮是小麦面粉的浆汁制做出去的。

酿皮是老少皆宜的食品，酿皮也是下饭很好的挑选，针对女性朋友而言，多吃酿皮有美容护肤的作用，因此酿皮遭受了大家的钟爱，下面我们详细介绍酿皮的做法。

酿皮是在麦面中掺合一定总数的蓬灰和医用敷料，用温开水调为硬面糊，再饱经搓揉，等面糊细致光洁后，再放进冷水中持续手洗，洗出木薯淀粉，面糊变成蜂巢状物时，放入笼屉煮熟，这叫“面条”，再将沉定了木薯淀粉糊舀在蒸盘里煮熟，这便叫“蒸酿皮”。煮熟了酿皮，从盘里脱离，切发展条，加上面条，浇上醋、辣椒油、芥末、苋菜、蒜末等调料，吃起來辛辣食物、清凉、口味柔韧性细致，回味无穷绵长。

酿皮老老少少都喜欢，对喜爱饮酒的人而言，是一道不可或缺的特色美食，尤其是遭受美女们的亲睐，一年四季做生意火爆，夏季也是热季，酿皮子不可是一张桌子，几个凳子的街边小吃，并且也是登得上人生巅峰的各种各样大酒店、饭庄、酒店酒席经常举行的凉盘种类。异地来度假旅游的大家，若要坐飞机回到，能够真空包装袋酿皮，调料再行包裝，吃时再一起翻拌，让亲戚朋友或亲人品味一下。进到夏暑假，品味一盘黄亮柔韧性、细致滑爽、清爽温馨的酿皮，一定会觉得食欲大好，意犹未尽。这般能上能下，皆以其与众不同的口味。

酿皮的制做非常繁杂。最先，要将小麦面粉(或绿豆粉等)合成面糊。以后，用特细且净的白毛巾包囊着，在冷水盆里不断地反复搓揉。面糊中的木薯淀粉成份持续从白毛巾中外渗，在盆体积了厚厚的一层糊。将再无木薯淀粉外渗的白毛巾开启，里边只剩一小块如冻豆腐一样的面条。煮熟的面条但是酿皮不能缺乏的爱人——少了它，就好似现磨咖啡没放奶，觉得上面差许多。

然后将此前积下的木薯淀粉糊用冷水轻轻地浸洗后，依分量慢慢倒进一张又大又平的厚底盘里，摸得又匀又平。以后，将多个大平盘上笼煮熟。这时，木薯淀粉糊已是了一大张亮亮的的“混沌皮”。将这“饼”轻轻地撕下，逐一叠起。相互间须擦抹熟菜籽油，以妨相粘。待其制冷后，便算作完成了主要材料的制做。“酿”字一义为“蒸”，因此“酿皮”是表明“蒸”是其生产过程中一项关键流程。

对于“凉面”之称，显而易见，则就是指其吃法为晾凉后拌佐料而食。

上文我们详细介绍了什么叫酿皮，酿皮但是大西北各省市更为火爆的特色美食，酿皮的味儿很好，合适我们平时服用还可以用于下饭，酿皮的做法非常简单，我们前文也详细介绍了酿皮的具体方法，大伙儿能够参照上文有关酿皮做法的实例教程，自己在家作出酿皮来。