酸菜火锅的做法

泡菜火锅的作法有很多，一般更为普遍和知名的就是酸菜白肉火锅了，非常是针对许多北方人而言，一般全是十分喜欢吃酸菜白肉火锅的。由于不但是在东北地区，并且在我们我国的许多地域，酸菜白肉火锅全是十分有名的。酸菜白肉火锅实际上也是泡菜火锅的一种。泡菜火锅的作法，针对一般人而言全是可以有一定的掌握的。

泡菜火锅的更为关键的一个食物便是泡菜。而说到泡菜，很多人全是会淌口水的。由于一想起泡菜的那类爽爆的味儿，唾沫便会不独立的代谢出去，它是大伙儿所不可以控制的。泡菜实际上严格意义上来说是一种腌渍的食品。那麼，下边就而言说泡菜火锅的作法。

泡菜火锅

另添加白菜以及他肉丸子类，或以猪小肚主导食味儿亦佳。

原材料

泡菜1/2斤，鹅肉1/2只，燕饺1盒，姜片少量，炸豆腐适当，鱼饺1盒，蟹肉卷1盒，高汤原材料：6杯，盐少量，糖1小勺，芝麻油少量，沾料：适当，白米醋适当，辣椒油适当，香莱适当

作法

(1)鹅肉切片用开水川烫褪毛清洗预留。

(2)泡菜一片片清洗，切1寸块状泡茶5分鐘(如喜欢吃酸值浓的并不需泡茶)。

(3)高汤原材料加温后，先放泡菜、鹅肉煮约20分，依次放进火锅料煮开沾料就可以。

酸菜白肉火锅

泡菜脆爽咸酸，生猪肉肥实而不腻口，汤白味盐味酸，海货浓醇鲜美。

原材料

酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克。发制金钩50克，活螃蟹2只，水粉絲500克，京冬菜50克，老母鸡汤2000克，咸香莱15克，咸苋菜15克，绍兴酒25克，生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克，鸡精3克，食盐10克，香莱末25克，豆腐乳15克，花生酱25克，克蒜酱6克，尖椒油10克，卤虾油10克，咸下酒菜花15克，生抽15克，白醋15克

作法

1、骨带皮的猪五花肉清洗，软皮朝下要明火苗烤至发黄后，放到温开水盆中侵泡约30分钟后捞起来，用刀刮净软皮，随后在凉水锅内，先加旺火烤开，再用文火慢煮，煮至八成熟时捞起来，放到方盘里用吊物将肉铺平，放凉，应用锯刀功将肉切割成薄如纸的大片状，越薄越好。

2、将泡菜帮扒开，清洗，除掉边沿青菜叶，沿着菜帮片几刀(厚帮片几刀，薄帮片一刀)，随后顶刀割成细丝，越密就越好，清洗，捏干水份。

3、水粉絲切割成12公分长的段。老母鸡汤倒进锅内，放进泡菜丝1000克、水粉絲500克、发制金钩50克、活螃蟹、京东商城菜、咸香莱、咸苋菜、绍兴酒、生姜水、鸡精、食盐等，用旺火烤开，撇净白沫子，盛入火锅内，上边摆白小肉，盖上盖。

4、烧好的炭装在炉内内，端上饭桌(大铁锅下边要垫有钢制托盘，盘里放进冷水，以防烤坏饭桌)沸腾就可以服用。服用时要将香莱末、豆腐乳、花生酱、蒜酱、尖椒油、卤虾油、咸韭花、生抽、白醋一并备在桌子，由食用者自制蘸食就可以。

根据上边文章内容针对泡菜火锅及其酸菜白肉火锅的不一样作法的详解，我们便会发觉，实际上泡菜火锅的作法是非常简单的，和酸菜白肉火锅的作法比起來真是便是再简易但是的了。因此，大伙儿假如想干最一般的泡菜火锅得话，实际上要是学习培训一会儿就可以了。可是假如要想学作酸菜白肉火锅得话，那就需要下苦功夫了。