太白粉的做法

鸡精、味精、糖、白胡椒粉、绿豆淀粉这些全是我们平时烹饪烧菜常见的调味品，不一样的调味品的功效是不一样的，如鸡精是提升菜式的美味，糖是提升菜式的清甜味，绿豆淀粉是用于勾茨这些。因此我们在应用调味料的情况下应当要留意区别她们的做为，以防由于错误操作进而做出去的菜式无法得到非常好的实际效果。

要诸多的调味料这中，绿豆淀粉可能是让大家较难差别的调味料这一，为什么呢说呢?这关键是由于绿豆淀粉的容貌与一般的小麦面粉很类似，很多人都不容易如何差别这二者，下边，我们就来简易的了解一下绿豆淀粉的做为。

绿豆淀粉，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是现阶段家中一般常见的木薯淀粉，是将土豆碾碎后，揉洗、沉定做成的。黏性足，材质细致，色雪白，光泽度好于绿豆淀粉，但吸水能力差。放水受热会凝固成全透明的浓稠状，在新中式烹饪上常常将绿豆淀粉加凉水调均匀后添加煮好的菜式中做勾茨，使料汁看上去粘稠，另外使食材表面看上去有光泽度。粤菜馆茨汁一般则常用吉士粉(玉米面粉)。可是，绿豆淀粉水淀粉勾芡的料汁在晾凉后会越来越偏稀，而苞米淀粉勾芡的料汁在晾凉后不容易有转变。

食谱

一、香酥苹果鲜虾

原材料：苹果1个，鲜虾300克，葱2根

调味品：

(1)盐1/2汤匙，柠檬水1汤匙。

(2)盐1/4汤匙，鸡蛋清1粒，绿豆淀粉1汤匙。

(3)绿豆淀粉1/3汤匙

作法：

1、葱切段儿;苹果去首尾及关键，切割成小棱形丁以调味品(1)泡10分钟。

2、鲜虾去肠泥，清洗控干拿布拭干水份，腌于调味品(2)30分钟。

3、炒菜锅烧开，入3杯油滑锅2次，以中火烤至4分热，入鲜虾滑开后下苹果丁，至鲜虾掉色就可以捞起来沥油。

4、锅中留油1一茶匙，爆小香葱段，入鲜虾、苹果丁及调味品(3)拌炒匀称后，再水淀粉勾芡就可以。

二、可丽饼

原材料：蛋1个;蛋炒饭6两

调味品：绿豆淀粉1/4小勺;盐 适当;蕃茄酱2小勺

作法：

1、将蛋打撒，添加绿豆淀粉、盐搅拌均匀。

2、热锅中，取厨房吸油纸将不必要的油擦干净，再将做法1的鸡蛋液轻缓且匀称的入锅，至阴囊呈橙黄色的环形时，将蛋炒饭放进阴囊正中间。

3、快速将做法2的阴囊四角包好固定不动，盛入盘里，浇上蕃茄酱就可以。

以上便是对绿豆淀粉的详细介绍和几味用绿豆淀粉开展烹饪的菜式，从上边我们能够 见到，实际上绿豆淀粉在我们的烹饪全过程中的利用率是挺高，因此在生活起居当中我们应当多方面辨别应用，以防由于错误操作而造成 烹饪不成功。