如何做奶油

坚信大家都了解鲜奶油吧，我们在吃面条的情况下外边那一层乳白色的十分美味的东西便是鲜奶油了，自然鲜奶油的功效可不仅是用以蛋糕制作。鲜奶油是以牛乳或是牛奶里边获取出去的，鲜奶油的情况是半固态的情况，鲜奶油的色调一般是乳白色的也是有淡黄色的。那麼我们如何做奶油呢。

鲜奶油里边带有丰富多彩的维他命，鲜奶油的维生素D成分非常的多，因此很合适少年儿童服用，成年男性不可以吃太多的鲜奶油，由于鲜奶油非常容易造成 前列腺肥大。

方式 一

油相由2%凡士林一聚醚脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%溶点为50℃的酯化黄奶油和92%豆油构成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%绵白糖、0.1%古柯豆胶和2%食用盐构成。将18%水相混和到82%油看中，拌和乳状液，急冷捏后得人造奶油。测量这类人造奶油的固态脂指数值結果，在5～25℃的范畴内为7.2～7.6，把人造奶油品温调至20℃，将200克液糖加上到200克人造奶油中，用搅拌器拌和10分钟使其含气，获得食感和搅打奶油十分相似的打稠鲜奶油。

方式 二

油相由3%凡士林一聚醚酯、5%酯化豆油(溶点50℃)、92%食用油构成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食用盐构成。将25.5%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到74.4%油看中，拌和乳状液、急冷捏和，做成人造奶油。在5～25℃范畴内，油相的固态脂成分为7.2～7.8%。将这类人造奶油按方式 1一样的方式 拌和含气，結果同样。

方式 三

油相由10%粗鲜奶油、3%酯化黄奶油(溶点48℃)、83%食用油、2%凡士林一聚醚脂和2%丙二醇聚醚单甘油酯构成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂牛奶乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基羧甲基纤维素和2%食用盐构成。将24.9%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到75%油看中，拌和乳状液、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油看中的固态脂量在5℃～25℃范畴内为9.2～13%。

将人造奶油品温调节到25℃，把200克液糖加上到200克人造奶油中。用搅拌器拌和使之含气，即生产加工成水包油型打稠鲜奶油。

淡奶油(cream)别称生奶油，是以新新鲜牛奶中分离出来出人体脂肪的浓度较高的鲜奶油，呈浆状。淡奶油一样分成畜类和天然植物淡奶油。畜类淡奶油以乳脂或牛乳做成;而天然植物淡奶油的主要成分则是食用油和玉米糖浆，其颜色来源于食品色素，其牛乳的口味来源于人工服务香辛料。

上文我们详细介绍了什么叫鲜奶油，我们了解鲜奶油就是以牛乳或是牛奶中获取出去的，鲜奶油的用途十分多，我们可以用鲜奶油来作出各种各样甜品和生日蛋糕，并且我们还能用鲜奶油来烧菜呢，鲜奶油特别适合少年儿童和老年人服用，上文详细介绍了鲜奶油的三种作法，大伙儿能够参照下。