生日蛋糕奶油的做法

生辰我们常品尝到的东西便是生日蛋糕了，生日蛋糕外边有一层鲜奶油，要是没有这层鲜奶油得话，那麼全部生日蛋糕也没有什么味儿了，生辰蛋糕奶油是一种独特的鲜奶油，制做生辰蛋糕奶油是需要非常的方式 的，因此我们下面将详细介绍给大伙儿蛋糕奶油的做法。

究竟什么叫鲜奶油呢，实际上鲜奶油就是以牛乳或是牛奶里边获取出去的，鲜奶油是半固态的情况，鲜奶油的主要用途十分广的，在制作蛋糕的情况下我们常见来到鲜奶油。

方式 一

油相由2%凡士林一聚醚脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%溶点为50℃的酯化黄奶油和92%豆油构成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%绵白糖、0.1%古柯豆胶和2%食用盐构成。将18%水相混和到82%油看中，拌和乳状液，急冷捏后得人造奶油。测量这类人造奶油的固态脂指数值結果，在5～25℃的范畴内为7.2～7.6，把人造奶油品温调至20℃，将200克液糖加上到200克人造奶油中，用搅拌器拌和10分钟使其含气，获得食感和搅打奶油十分相似的打稠鲜奶油。

方式 二

油相由3%凡士林一聚醚酯、5%酯化豆油(溶点50℃)、92%食用油构成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食用盐构成。将25.5%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到74.4%油看中，拌和乳状液、急冷捏和，做成人造奶油。在5～25℃范畴内，油相的固态脂成分为7.2～7.8%。将这类人造奶油按方式 1一样的方式 拌和含气，結果同样。

方式 三

油相由10%粗鲜奶油、3%酯化黄奶油(溶点48℃)、83%食用油、2%凡士林一聚醚脂和2%丙二醇聚醚单甘油酯构成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂牛奶乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基羧甲基纤维素和2%食用盐构成。将24.9%水相及其0.1%大豆卵磷脂加上到75%油看中，拌和乳状液、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油看中的固态脂量在5℃～25℃范畴内为9.2～13%。

将人造奶油品温调节到25℃，把200克液糖加上到200克人造奶油中。用搅拌器拌和使之含气，即生产加工成水包油型打稠鲜奶油。

上文我们详细介绍了什么叫鲜奶油，我们了解制作蛋糕要是没有专业的鲜奶油得话味儿会很差，并且全部生日蛋糕都没有生日蛋糕的模样了，鲜奶油是生日蛋糕里边务必的食品。那麼我们怎样作出蛋糕上的这种鲜奶油呢，上文详细介绍了生辰蛋糕奶油的具体方法。