铁锅鲶鱼的做法

石斑鱼是一种十分宝贵的鱼，石斑鱼的古时候就会有记述，石斑鱼是健康养生的上品古时候就早已和干鲍鱼，野生甲鱼一样的知名。石斑鱼的肉十分的嫩，石斑鱼全身都是宝，因此 我们要擅于运用石斑鱼来烧菜，要不确实是一种消耗，石斑鱼有非常好的饮食疗法作用和健康保健的功效，下面我们详细介绍炒锅鲶鱼的做法。

鲶鱼的做法有很多种多样，我们能够挑选合适自身口感的作法，比如我们能够作出水豆腐烧石斑鱼，麻辣鲶鱼或是蒜子烧石斑鱼这些，我们还可以作出經典的炒锅石斑鱼。

炒锅石斑鱼

(1)石斑鱼屠宰后用温开水加一点醋清洗外皮的粘液。

(2)洗完的石斑鱼宰成2公分上下的丁，用葱姜盐、米酒沾汁约5分鐘，随后清洗入180-200度锅中淋油，炸老一点，防止在烧造时肉烂。

(3)在烧造时应用一点酸辣椒和泡姜，随后加一点醪糟水、米酒，烹入小量食用醋造成脂化反映做到除腥提鲜的功效。

原材料：

新鲜石斑鱼1尾，约750克;郫县豆瓣酱25克;酸辣椒25克;树椒丝30克;番茄沙司25克;蒜头30克;香莱15克;食盐、白胡椒粉、米酒、酱油、鸡精、香油、白砂糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、酸菜鱼火锅、芡粉、食用油各适当

制作方法：

1、先将石斑鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏器官，剁去首尾作它用，清洗后，从背部入刀将石斑鱼割开，但使腹部相接呈梳子形，随后将鱼身斩为3公分长的段;郫县豆瓣酱、酸辣椒均剁细;蒜头切米;香莱切末。

2、炒菜锅置火上，放进食用油烧开，放入郫县豆瓣酱、酸辣椒炒出香味优异，再放入番茄沙司、香油炒匀，放入石斑鱼段，烹入米酒，颠翻匀称后，掺加酸菜鱼火锅，加入食盐、白胡椒粉、酱油、白砂糖、白米醋，撒进树椒丝，用大火烧开后，改用文火焖至粘稠时，加入鸡精，用少量芡粉勾薄芡出锅。

3、净锅重容易上火，放进少量食用油及芝麻油、辣椒油烧开，放入蒜片、香莱末炒香，出锅浇在盛在热炒锅中的石斑鱼上，即成。

以上便是我们有关石斑鱼的一些详细介绍，石斑鱼营养成分比较丰富并且也有非常好的饮食疗法使用价值，常吃石斑鱼不仅能够健脾开胃和补血补气，并且石斑鱼也有催奶的作用，因此 石斑鱼更为合适女性服用。上文详细介绍了炒锅石斑鱼的具体方法，大伙儿能够参照后自己在家自做。