做菜加调料先后有道

各家的餐厅厨房都挂有盐、生抽、醋、白砂糖、米酒这种最基本的调味品。烧菜的情况下，该先放哪一个后放哪一个，哪样又该在什么机会放最好是呢?实际上，做不一样菜的情况下，放调味品的类型和次序是不一样的。仅有掌握好啦，才可以作出美味可口的菜式。下边给大伙儿详细介绍好多个做家常菜绝对不会“不成功”的美味可口调味品公式计算。

炒瘦肉菜，快熟了才加盐

添加次序：糖、酒、醋、盐、生抽。炒瘦肉菜，醋一定要在糖白酒以后加，不然糖不容易融解，酒的香气也难以蒸发出去。而盐要在肉八完善的情况下加，不然会让肉质地衰老。生抽要最终加，以防在其中丰富多彩的碳水化合物被高溫毁坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放进油，烧至五六成热时，放进丝袜高跟鞋爆锅至泛白，点少量醋，倒进莴笋煸炒，快速时添加盐，再放点生抽就可以起锅。

可选调味品：糖、酒、醋。炒瘦肉菜时先用糖和小量米酒腌渍一下，能够除去腥味儿，还能让肉吃起來更嫩。糖一定要在盐以前放，不然盐的脱水功效会让肉衰老，清甜味不可以渗入原材料，导致外甜里咸。

忌放：鸡精。肉类食品中原本就带有磷酸，与菜式中的盐相逢加温后，当然便会转化成鸡精的主要成分——谷氨酸钠。假如炒瘦肉菜再添加鸡精，反倒会毁坏当然的鲜香。