卤蛋的热量

茶叶蛋我们也称为是卤汁蛋，茶叶蛋便是选用了个各种各样调味品生产加工而成的一种蛋制品，茶叶蛋四处都能够见到和品尝到，因此 备受大家的钟爱，卤蛋的做法十分的简易，不需要复杂的工艺流程，只需要我们依照好多个流程来就能作出美味可口的茶叶蛋来，我们下面介绍一下卤蛋的做法吧。

卤蛋的做法有多种多样，我们能够作出简易的茶叶蛋，还可以作出五香卤蛋等更为美味可口而工艺流程更繁杂的茶叶蛋。大伙儿能够依据自身的要求，选择自己喜爱的作法。

茶叶蛋(Marinated Egg)，别名卤汁蛋。是用各种各样调味品或汁水生产加工成的熟制蛋。茶叶蛋是卤味店运营蛋品品中的一个通俗化食品，广泛遭受老百姓的热烈欢迎。

一般茶叶蛋生产制造方式

茶叶蛋的制做尽管不需大费周折。但是做的上品也還是要一点技巧的，先将蛋用清水煮开，渗进凉水当中，把阴囊剥去，再将来到壳的蛋放进卤料中，煮至蛋挂色。殊不知，这种仅仅点到为止，真实要把蛋酱卤得色、香、味出众，把握熟度全在如顾中间，调合调料尽在方寸以内。这最重要的如顾与方寸也是只可神会难以言喻的。

原材料：生鸡蛋

作法：

1.卤料调配：先将香辛料装进茶包袋中，扎牢封袋。若应用红曲，先将红曲用沸水侵泡2次后，也装进茶包袋中。随后将茶包袋资金投入水里烧开，再添加别的辅材，烧开，待汤液呈酱鲜红色，显出香气后就可以;

2.将蛋类清洗，放进放盐(1小勺)后冷水中烧开6～8分鐘，待蛋白质凝结后，捞起来渗入凉水中制冷，使鸡蛋壳与蛋白质分离出来，然后捞起来剥掉鸡蛋壳。以便加快茶叶蛋时卤料包香气渗透到蛋内，可在蛋白质表层用水果刀轻划几个裂痕;

3.再将拨壳后的蛋资金投入卤料中，用慢火加温酱卤15～25分鐘，待卤料香气渗透到蛋内，蛋白质变为酱色，鸡蛋黄凝结后，歇火后再焖10分钟，即成茶叶蛋，服用前切半就可以。

五香卤蛋

原材料：廖排骨萃取卤料一包，茶叶蛋多个。

流程

1、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放茶叶蛋煮10分钟关火. 让凤爪侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下，把蛋敲烂。

2、改成文火煮至茶叶蛋软烂进味，熄火，待茶叶蛋和料汁晾凉。

3、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。

温馨提醒：

剩下的卤料还能够烧菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。

上文我们详细介绍了什么叫茶叶蛋，我们了解茶叶蛋便是选用调味品生产加工出去的熟蛋。卤蛋的做法非常简单，只需要好多个步骤我们就能在家里自做茶叶蛋。自然做茶叶蛋還是有很多技巧的，所以上文得出了卤蛋做法的详尽实例教程，茶叶蛋的发热量不高，每一百克为1437.87卡路里。