如何做油条

在大伙儿的平常日常生活，是常常可以吃到炸油条的，并且吃到炸油条的情况下，一般也是在吃早饭的情况下。通常很多人喜爱一边饮用豆浆的方式，一边吃炸油条。可是针对如何做油条，很多人的心里是沒有一切定义的，这关键是由于，针对大部分人来讲，炸油条的服用使用价值才算是最重要的，而另外很多人不是关注油条的做法的。

可是针对一些生意人而言，油条的做法是藏着非常大的创业商机的，由于在日常生活里边，很多人是较为喜欢吃炸油条的，因此 会做油条及其可以把炸油条搞好，是一件十分关键的事儿了，这一般是和她们的收益是立即挂勾的。那麼，下边就而言说如何做油条?

油条的做法以下：

原材料：一般粉5000克，碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水(冬天3000克，夏天2750克)。

做法

1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体[1] ，产生孔眼，做到顺滑。

2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。制做基本原理：制作油条的面糊归属于碱、盐面糊。因为此类面糊反映独特，因此 在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式，才可以做到绵软松脆的特性。面糊调配所掺加碱(碳酸氢铵)、盐(劲大的生盐)在水的用途下而造成汽体，使面糊做到蓬松剂。

3.炸油条是不是能炸得又松、又脆、又黄、又香，制做要点是：每两根左右叠起来，用竹筷在中间压一下;不可以压得过紧，以防两根黏连在一起，两根面块的边沿肯定不可以黏连;也不可以压得过轻，要确保炸油条在炸得情况下两根不分离出来;转动便是以便确保所述规定，另外在炸得全过程中，非常容易滚动。两手轻捏两边时，应将两边的正中间轻轻地捏住，在炸的情况下两边也不可以分离出来。炸油条进行的基本原理是：当炸油条进到锅中，发泡胶遇热造成汽体，炸油条澎涨。可是因为油溫度很高，炸油条表层马上硬底化，影响了炸油条再次澎涨，因此炸油条选用了每两根左右叠起来，用竹筷在中间压一下的计划方案，两根面块中间水蒸气和聚氨酯发泡汽体持续外溢，滚油不可以触碰到两根面块的接合部，使接合部的面块处在绵软的糊精情况，可持续澎涨，炸油条就越来越膨松。我们取得一根炸油条认真观察一下就可以发觉，两根面块的外边，规格大约膨胀了一倍，而两根面块的里边，却膨胀了许多倍。

坚信根据上边针对油条的做法的详解，自身的心里应当也拥有一定的念头。实际上油条的做法非常简单，可是要想把炸油条做的好，做得有色香味俱全，是较为艰难的一件事情。有很多黑心的店家常常以便追求完美炸油条的美观大方，而在小麦面粉里边添加一些食用碱，它是对身体危害的，因此 大伙儿之后吃的情况下干万要当心。