意式马卡龙

西餐厅，是一些老外较为喜欢的食物，可是伴随着经济发展全球化的节奏感，大家的日常生活慢慢的提升，思想观念也慢慢的对外开放，大家在饮食搭配上的接纳工作能力也十分的强，想要试着一些西餐厅了。西餐厅中的食物和辅材十分的多，有很多是大家都了解不全的，还需要時间的累积。

法式法式马卡龙，是许多西餐店都是有的食材。这类食品吃起來非常的便捷，尤其是在早饭的情况下吃，既补充动能又可以省时省力。今日，我们就看来一下法式法式马卡龙到底如何制成的?

原材料

薏米粉、细砂糖40克、蛋白质A(潮湿薏米粉及细砂糖用)、巧克力粉、蛋白质B、白糖、冷水

作法

1.把薏米粉和细砂糖、巧克力粉一起筛粉，筛不以往剩下的量还可以添加，对制成品沒有很大影响;筛粉后的颗粒料通称TPT。把蛋白质A15克添加筛粉后的颗粒料，翻拌潮湿。

2.取蛋白质B，把40克白砂糖分为两一部分，5克是提前准备添加蛋清打发柔性聚氨酯发泡的白砂糖，其他35克提前准备做糖桨。

3.先加打蛋器把蛋白打发至粗泡，添加5克白砂糖，打成柔性聚氨酯发泡，有一个弯弯曲曲鸟嘴状小长钩。

4.把35克白砂糖中添加冷水。

5.把加了白砂糖的冷水，用微波炉加热高火，打1分20秒，就变成蛋白打发用的糖桨。

6.左手开启电动打蛋器髙速档蛋白打发，另外右手把糖桨水倒进蛋白质，留意不必滴在碗沿，也不必滴在电动打蛋器上，不必时断时续，一定要持续消磨，大约再消磨7-8分鐘，电动打蛋器有一个小斜角，这类情况归属于中性化多一点，强制不上。

7.把一半的打发蛋白添加TPT里，翻拌后再添加另一半，柔和的搅拌方法把打发蛋白和TPT搅拌了，到糊能够呈持续块状降落就可以。

8.把调准的糊放进挤花袋，用刮板归整面浆。

9.在玻纤垫上挤压3厘米尺寸的环形，能够画一个有环形的薄纸垫在下边协助挤型。

10.把挤好型后的法式马卡龙晾晒，依靠吹风机吹表层5分鐘上下，北京的天气一般在45分鐘上下，表层结膜炎就可以了。电烤箱提早加热10分钟，130度，抵达溫度后，底层放进一个包上锡箔纸的烧烤架以避免 去火太强，把烘烤盘放进倒数第2层，時间列入18-20分钟，就可以。

11.烤好的小龙，取下放凉后，就可以便捷取下。

以上便是法式法式马卡龙的作法，在加工工艺上的确一些繁杂，可是，它的甘甜口味肯定非常值得你来试着一下的。搞好了的法式法式马卡龙存储好，需要吃的情况下就可以拿出来享受，可是，不必将其放的時间长时间哦，那样非常容易霉变。