红糖油饼怎么做

糖油饼是正宗的老北京美食，也是很多人儿时的记忆。蜜色的太妃糖遮盖在绵软的油馍上，咬上一口又脆又甜，别说多舒服了。那麼北京老字号红糖油饼怎么做呢?今日我们就来聊一聊北京老字号红糖油饼做法。

所需原材料：小麦面粉500克、老红糖100克、苏打5克、发酵粉4克、盐适量、温开水100ml、油适当。

流程：

1.把发酵粉和苏打先用温开水搅拌均匀，随后把苏打酵母水倒进小麦面粉中，合成面糊。

2.在砧板上搓成光洁的面糊，随后切割成两一部分，一个占全部面糊的三分之一，一个占全部面糊的三分之二。大面糊用于做油饼，小面糊用于做糖面。

3.用软毛刷在面糊刷上一层食用油，随后将大面糊放到海碗中，盖一层保鲜袋，静放2钟头。

4.取小面糊与老红糖，将老红糖与面糊充足揉匀，建议加一点点水，糖面要比白面粉软一些比较好。

5.揉好后的糖面用软毛刷在面糊刷上一层食用油，一样放到小盘子中，盖一层保鲜袋，静放2钟头。

6.大面糊发后后，大约是原先的二倍大，随后揉面团排气管，揉成才面糊，再刷一层薄油，醒面大概20分钟，能够把以前试过的保鲜袋盖在上面以防干性皮肤。

7.把醒好的面糊刀将面糊隔开成一小块，做油饼建议每刀割4指宽，随后把糖面也分为一小块。

8.将糖面叠在白面粉上放擀面棍擀成玉米饼，在擀好的玉米饼上划2-3刀.

9.锅中倒进很多的油，开枪加温，随后把擀好的玉米饼放进锅中，炸至双面掉色后捞起来控油补水。

炸好的糖油饼酥脆可口，早饭来一个，加上小米汤，真是不必太幸福快乐了。糖油饼的做法也十分简易，针对样子没有什么固定不动的规定，糖面还可以用白砂糖替代老红糖，炸出去也是十分美味，另一种口味，色调上转变就不容易挺大了。