怎样腌制羊肉串

在华北地区的一带大家尤爱牛肉，牛肉清胃热温胃，在秋初寒冬也是温体防寒保暖。山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古自治区全是非常爱吃羊肉的地区，无牛肉不欢。牛肉在这里地区这般火爆，当然与该地区的所在位置相关。这一带，大草原遍布总面积广，汁多青饲料养殖羊，是再好不过的了，而此处的羊也很肥嫩。

牛肉有很多食用方法，铜锅涮肉，炖羊排，炒羊肉等道子全是特色美食。在各种烧烤摊中最火爆的当然是烤羊肉了，在烘烤盘上刺啦直响的烤羊肉，美味的牛肉味，伴着烧烤料又有另一番美味可口，而这美味可口的烤羊肉要怎么腌渍呢?下边就讨论一下作法吧。

原材料：一斤牛肉加盐15克、酱油少量、鸡精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(生姜粉也可)加生鸡蛋一个、水少量， 翻拌，腌渍一个小时就可以连接成。

原材料秘方：瘦牛肉500克、食盐15克、白胡椒粉5克、白芝麻50克、茴香3克、孜然粉5克、花椒面5克、小麦面粉15克 料粉(辣椒面)少量。

做法

1.将瘦牛肉除掉肌肉筋膜，清洗鲜血，切割成一小块放进盆里，加食盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦面粉和鸡精，搓揉翻拌， 腌制2钟头。

2.将裹匀稠糊状调味品的一小块牛肉，用力捏扁穿在竹签子上(每串可穿8～10个)。3.将烤羊肉横架在引燃、煽旺的炭烧烤箱上，边煽边烤，待烤羊肉双面烤至冒油时即熟(爱吃甜味，可稍洒辣椒面)。

羊肉串配方：牛肉、圆葱、牛乳、鸡蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、盐小量、食用油、五香粉、糖、鸡精、味精、苏打、干淀粉，补充：有标准的放些虾油

烤肉串的关键原材料是牛肉，调料有盐、孜然粉、干辣椒粉。麦小麦面粉、圆葱等。牛肉以一、二岁的小羊羯羊为上，以当初羊羔肉最好。先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中，用盐及剁碎的圆葱翻拌，腌渍20分钟或三十分钟，随后串穿在特别制作的生铁钎上，以便细嫩还可裹上生鸡蛋或小麦面粉，开展烤炙，待烤羊肉到七完善就可以撒适当的孜然粉和干辣椒粉。烘烤好的烤羊肉，规定外松脆，内细嫩，味咸辣，孜然粉香气浓厚。那样的烤羊肉趁着热服用，风味十足，健脾开胃可口。

在秋初寒冬季节，和三两盆友相聚吃点烤羊肉，煮酒品肉简直人生道路一大快事，香醇佳酿配搭美味肉味，很长时间回味无穷，美味可口唇齿留香，享一刻豪情壮志。美味可口的牛肉，要想享有牛肉的美味可口，就试一下腌制羊肉串烤烤吧，会给你意犹未尽的。