粘米粉和澄粉的区别

糯米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种多样食品的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类，拥有粘米粉不能替代的功效。购买糯米粉时要留意，真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微带点灰白色。

粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子。能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等。是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄粉。

1. 除可立即应用外，还可生产加工成各种各样变性淀粉、水解反应商品等；

2. 木薯淀粉做成的食品如粉絲、红薯粉条等能够 立即服用；

3.木薯淀粉做为原材料可运用于泡面、香肠、冰激凌等食品和可降解塑料产品中。做为发醇原材料用以淀粉糖、碳水化合物、乙醇、抗菌药、鸡精等商品的生产。木薯淀粉还可以生产加工成变性淀粉，广泛运用于造纸工业、纺织品、食品、锻造、药业、工程建筑、石油钻井、冶炼厂等行业。

将全麦面粉合成面糊，放到水中立即洗，洗到面糊的容积已不变小，剩余的面糊便是面条，粘米粉就在水里了，静放沉定，直到清浊分离，能够 照出身影，迟缓倒出顶层的水，下边的粘性物质晾干或风干后便是粘米粉了。

粘米粉实际上便是生木薯淀粉，用的情况下用沸水沏一下，使其融化具备黏性就可以合成面糊用了。

用马铃薯或地瓜弄成浆，或用绿豆粉揉面，还可以制成相对的粘米粉，只不过是无法获得面条。

如果感觉立即用力洗讨厌，能够 在面糊外吐司面包上沙布，但是那样取面条便会很费劲。

融化的木薯淀粉还能够作为黏合剂，纯天然环境保护，粘得也牢，便是在高溫高低温自然环境中非常容易长霉。