冬笋炒腊肉

毛笋是我们吃的春笋数最多的一种，由于这一时节我们春笋的笋质是较为细嫩的，并且笋丝的味儿较为香甜。我们在日常生活中一般制做毛笋的方式是用来煲骨头汤或是制做成冬笋炒腊肉，大伙儿能够依据自身的口感去挑选毛笋的做法。文章内容关键为大伙儿详细介绍的是冬笋炒腊肉，期待大家会喜欢吃。

针对冬笋炒腊肉，我们最先要了解怎样去毛笋开展解决，去祛除春笋有害的一部分，那样让我们服用春笋较为安心。并且针对咸肉我们最好将它切成片，那样便捷与春笋的味儿结合在一起。

冬笋炒腊肉的作法

1.将咸肉清洗后放进锅中，添加适量的水，煮至用筷子能够从咸肉皮上放进去的情况下将其捞起来，切成片。

2.将毛笋切去根处较老的一部分，剥掉表皮后将其切为两截，再切割成片状，放进开水中，再添加少量盐，焯烫约2分鐘后捞起来控干备用;葱切条，辣椒干裁成丝，蒜头削皮切成片，姜切条。

3.净锅放置火上(无需加点油)，放入咸肉，炒至冒油。

4.放进姜片、蒜头、辣椒干，炒匀。

5.放入毛笋，煸炒约2分鐘后放入葱段，炒匀后就可以起锅。

做菜方法

1、假如常用的咸肉并不是很咸得话，能够改为先煮熟，那样更原生态一些。

2、毛笋片不必切得太厚。

3、由于咸肉较为咸，而毛笋在焯烫时忽略盐，因此在炒的情况下也没有再加盐，自然也可依据本人的需要在炒冬笋时再添加少量的盐。

菜肴特点

冬笋炒腊肉，这家常小菜应当算是上是湖南菜中的經典了。每到毛笋发售的时节，绝大多数的东北菜馆都是发布这一湖南特色菜。细嫩的毛笋另配上腊香气十足的咸肉，那类味道，喜爱湖南菜的小伙伴们一定会痴迷上它滴!

根据文章内容对冬笋炒腊肉作法的详细介绍，坚信大家如今应当了解冬笋炒腊肉是怎么样做的吧。冬笋炒腊肉是做法是非常简单的，假如大家是勤俭持家的盆友，那麼大家要想学好冬笋炒腊肉是作法是较为非常容易的，重要全看大家如何解决毛笋罢了。