牛肉丸的做法

牛筋丸是广东潮汕十分知名的一种小吃，如今牛筋丸早已在中国各省营销推广出去，基本上每一个地区都能够购到牛筋丸了，可是要想吃到纯正的牛筋丸我们务必有纯正牛肉丸的做法，下面我们如同大伙儿强烈推荐牛筋丸的制作过程，大伙儿看过牛肉丸的做法后能够 试一下在家里作出牛筋丸来。

牛筋丸从选材到制做全是一个繁杂的全过程，并不一定的牛羊肉都能够做出牛筋丸的，要想获得美味可口的牛筋丸务必用牛腿柱包肉，并且还需要将筋除掉。

牛筋丸是广东广东潮汕知名的汉人小吃。来自汉人中的客家美食。初期卖牛筋丸的小摊贩绝大多数是广东客家人，她们挑着小担在今天的汕头市挨街串巷吆喝。尤其是夜里，在韩堤路八角亭至生态公园后边的韩江一带，经常出现穿行偏舟，船首挂着一盏小灯，专为停靠在那里的客家文化海船供卖宵夜，专卖店牛肉丸汤。20新世纪40年代的兴盛街一带饮食搭配货摊甚多，以罗锦章制做的牛筋丸最具特点而出名。之后又有外马路大北京香山牛筋丸和镇邦街牛筋丸，各小吃货摊均有运营。中国改革开放至今，牛筋丸变成潮州美食盛名远播，在其中尤以用材上等口感纯正的垄美斋牛筋丸而出名。

牛筋丸做为知名的广东潮汕小吃，在广东潮汕已有近百年老历史时间，牛筋丸可分成牛筋丸、牛筋丸二种，牛筋丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，很有嚼头。

听说极好的牛筋丸扔在地面上能蹦的很高，之前的牛筋丸全是手工制作的也许可作此演出，因为全由人工服务实际操作，因此成本费比设备制做的要高。80年代初出現打丸机后，手打的传统式制做方法也便日趋稀缺。

伴随着来汕的外省人及老潮州人期待品尝到那类“掉地面上还能弹得老高”的手打牛肉丸的规定也日渐明显，这才使美味可口的手打牛肉丸再现“武林”，让愈来愈多的人再次尝到浪险好食(潮汕方言，意为十分美味)的纯正汕头牛肉丸。

服用时要原汤和牛筋丸入锅煮到初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸也不滑爽)，添加小量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱、海鲜酱佐食。吃牛筋丸有许多 人蘸辣酱，但是還是蘸当地土特产海鲜酱油更为正宗。

传统式制作方法是采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用俩把特别制作的正方形锤刀，左右不断地用劲把牛腿肉槌成猪肉酱，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，用力用劲搅挞，搅至肉浆沾手不掉下才行，随后用手抓肉浆，紧握拳揉成丸，用羹匙掏进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。

广东潮汕的牛筋丸的口味十分棒，也是最纯正的!

牛霖10斤，白肉1斤8两，鱼露1斤，汕头地瓜粉6两，虾米音乐6两，黄金白银蒜2两，海鲜酱油2两生产可无需疫苗，白胡椒粉，色拉油各适当

制做：将牛羊肉，白肉切一小块，虾米音乐清洗发好，剁碎，将全部原材料倒进髙速搅拌器中弄成肉胶，即成丸状，入70度沸水中，温火煮至水开，丸即熟。

以上向大伙儿详细介绍的便是广东潮汕的特点小吃牛肉丸的做法。自然我们大伙儿假如爱吃到做为纯正的牛筋丸何不到广东潮汕去品味，由于广东潮汕不但是度假旅游的圣地，并且哪儿的特色美食可不仅是牛筋丸这么简单，有给你吃剩的特色小吃。