正宗东北粘豆包的做法

粘豆包，别称大豆包或豆包，它是一种来源于回族的芝麻汤圆类食材。满族人传统式上喜爱黏性的食品，有益于在严寒的气温里长期地开展户外活动游戏，如捕猎、劈柴等。现阶段在我国北方地区很多地域十分的广泛，是大家冬天饭桌必不可少的主人公。粘豆包一般是在冬天刚开始的情况下制做，随后放进室外的缸中储存越冬。一切加工工艺源于于纯天然，属传统式纯天然食品的楷模。粘豆包不仅营养搭配，更包含了历史悠久的传统文化，是粗粮细作的先例。其可蘸白砂糖吃，吃其甘甜粘；也可拍出小饼形用食油煎吃，品其香松脆。

第一步“洗米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半天，随后淘净碎石子，叫“洗米”，以后晾一大半干，碾成面，将棒子面和小黄米按一定占比混和，再用凉水揉面，像做白面馒头那般开展“发醇”。待传出怪味，刚开始用力和面。这一步关联着全部粘豆包制做的取得成功是否，也关联到口感和颜色，因此对醒面人的规定较高。一般传统式醒面的人应该是家中长相不错，性情柔和，心地善良，听说那样传出来的面就如其人一般，通道细嫩，含有微微甜意，颜色金黄色。

第二步是制馅。将赤小豆或大芸豆煮开(不能煮皮破)，倒成红豆沙酱，放进泥沙糖，攥形核头的大小的馅团，预留。这一步把握煮豆的水份和熟度尤为重要，假如做了或是稀了，都代表包馅的不成功。需要费时间调好。糖份最好是少一些，避免口感不一样。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里边，搓成豆包状，放进铺有波罗叶或梨落叶（苏子叶）的屉中火灾蒸二十分钟，就可以起锅。（也并不放苏子叶或梨落叶，改垫别的东西，要是能捡起豆包就可以）

因为粘豆包的制作过程较为繁杂。因此在东北地区，传统式的作法是一般在冬初时把越冬的粘豆包包好，蒸起锅后放到盖帘上在外面室内温度冻上一个夜里。煮熟冻完后的粘豆包成形经久不散，再吃时在锅中热透了就可以了。