排骨煲仔饭的做法

砂锅饭是粤菜馆里边十分有特点的一种作法，砂锅饭的口味十分与众不同作法也十分多，我们能够 依据不一样的食物作出不一样的砂锅饭，砂锅饭的特性是选用了专业的瓦锅放进米和食物一起煲熟就可以吃。由于选用了温火煲因此做出去的饭味儿更为的好，并且消化吸收了食物的香味。

猪排骨是我们最普遍的食物了，我们普遍的猪排骨是猪大骨，因此用猪大骨来做砂锅饭是更为經典的作法，一道美味可口的排骨煲仔饭到底应当怎么制作呢。

砂锅饭是广东省、广西省的汉人美食特色，归属于粤菜馆。广式煲仔饭的口味高达20多种，如腊肉、冬菇滑鸡、豆豉排骨、牛肝、烧鹅、白切鸡等。实际上砂锅饭也称瓦煲饭，瓦锅除开指一种器皿，还指一种烹调方法，便是把淘好的米放进煲中，量好水流量，盖上，把米饭煲至七成熟时添加调料，再改用温火煲熟。用瓦制成的“煲”，在熟度控制层面较为灵便，煲出去的饭也比较香口，唇间持香，意犹未尽。

原材料

猪小排250克 稻米适当 油菜心适当 食用油适当 味精少量 米酒适当 酱油少量 香油少量 白砂糖少量 千味斋适当 生姜水少量 水适当

口感

生活中味

作法：

1、猪排骨清洗，用香油，米酒、木薯淀粉，糖，蒜汁，生姜水，酱油，味精，腌渍进味预留。(我一般全是先天性夜里腌上面冰箱冷藏室，猪排骨务必腌渍进味才美味)

2、提早将粳米或稻米泡上一小时后放进煲仔锅，放米前在沙煲底端抹上薄薄一层油，添加适量开水，大火烧开转文火，时常打开表盖用筷子拌和一下，防止粘煲也以便让小米粒遇热匀称?

3、待白米饭类似把水消化吸收进来时，用勺子盛食用油沿锅内白米饭的边界浇油，添加猪排骨铺在白米饭上边盖上，文火煮十几分钟，熄火。再焖十几分钟

4、另起一锅灌水将蔬菜烫一下捞起来，放进煲内

5、将香油加少量大骨汤兑汁浇在上面就可以(随本人口感，口感轻的可省去)

以上便是有关排骨煲仔饭作法的一些详细介绍，我们了解砂锅饭是十分有广东特色的一种作法，砂锅饭是粤菜馆的經典，砂锅饭的作法许多并且也相对性繁杂，可是要是拥有前文的实例教程，我们还可以完成在家里作出排骨煲仔饭的念头。