泡椒墨鱼仔的做法

四川菜是我们國家八大菜系中十分有特点的一种，而提及四川菜我们迫不得已提及野山椒，四川菜的一大特点便是应用了野山椒，由于野山椒的味儿不可是辣的，并且辣中还含有一点发酸味儿，因而用野山椒做出去的食物更具备口味。下面我们就讨论一下四川菜如何处理墨鱼仔吧。

墨鱼仔我们普遍的作法自然是立即烧菜，比如我们能够 作出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔还可以用于熬汤，可是较为有特点的便是四川菜的野山椒墨鱼仔的作法了。

野山椒墨鱼仔是一道汉人特色美食，归属于四川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味儿掺合在一起是其特点。此菜的原材料之一野山椒并不是来源于纯天然，只是腌菜坛子里泡出去的。野山椒的原名炮弹椒只善于川贵湘一带，非常少立即入菜，务必泡过。泡得好的野山椒颜色艳红，香辣可口，能将自身的香辣味道源源不绝地渗透到到主餐中。应选颜色鲜红色、体大肉厚的油辣子，泡的也需恰如其分。成菜红白分明，心旷神怡!野山椒的味全在墨鱼仔里边，还带点回甜的味儿。

菜的主要材料之一野山椒，只要是吃过四川菜的人都了解野山椒的万般益处。需四川炮弹椒，非常少立即入菜，务必泡过，香辣可口，颜色艳红，它的表达效果取决于基本上可以和各种荤物配搭，而且不辞劳苦地将自身的香辣源源不绝地渗透到主餐，给与其新的味道。

墨斗鱼，口味细致爽滑，甜脆汁多，精美讨人喜欢的造型设计也是让四川菜革除了一贯的“乱炖”设计风格，一窝蜂的四川菜此后也可以登人生巅峰，综上所述发明人是用足了匠心独运的。

原材料

主要材料：墨斗鱼400克，

辅材：野山椒50克，

调味品：食用油100克，小葱10克，姜8克，白皮蒜头5克，香莱10克，盐3克，鸡精1克，醋10克，米酒15克，芝麻油2克，玉米粉10克

作法

1.　墨鱼仔清洗;

2.　野山椒切碎放碗中预留;

3.　葱、姜、蒜、香莱清洗，各自切末预留;

4.　锅内下油，烧至六成热，放进墨鱼仔滑炒至熟，捞起来沥油;

5.　锅内留适当底油，放葱末、生姜沫、蒜泥炒出香味，添加盐、鸡精、醋、米酒调料;

6.　倒进野山椒、白汤与墨鱼仔炒匀，添加香莱末，用水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以。

上文我们详细介绍了四川菜的特点。我们也了解了四川菜中十分知名的一种调味品野山椒，野山椒能够 用于配搭许多的食物作出不一样的口味，比如我们选用了墨鱼仔再加野山椒能够 作出一道經典的四川菜。前文有野山椒墨鱼仔的具体方法实例教程，大伙儿能看后自制泡椒墨鱼仔。