荞麦的做法

生活起居中，乌麦是大家都十分喜欢吃的一种食材，乌麦不仅能服用还能当药，因为它带有丰富多彩的蛋白，并且还能医治多种多样病症，因此是对身体很有益处的一种食材，那麼到底乌麦能够如何做着吃呢，它是很多人都想要知道的问题，下边我们就一起来详尽的了解一下吧。

乌麦是大家都十分普遍的一种食材，它是大家都十分喜欢吃的东西，那麼乌麦到底能够怎么做呢，它是许多想要知道的问题，因而对于这一问题，下边我们就一起来详尽的了解一下。

乌麦葱油卷

原材料：小麦面粉1000克 荞麦面粉500克，即发酵母粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800ml，大葱适当，花椒面适当，盐适量，油

500克小麦面粉：3克酵母粉

500克小麦面粉：2% 无铝泡打粉发孝粉(主要成分：碳酸氢钙，碳酸氢纳)

作法

1、把小麦面粉，荞麦面粉和酵母粉及发孝粉混和匀称，如果不匀称，发孝粉没散的地区会变黄。

2、把盐用开水化掉，随后兑如小量凉水，调合成温开水揉面(水流量能够适度调节，要是不把面糊和的太稀了就可以了，略微干一些都不影响)

3、合好面之后，把洗脸盆盖上(避免 面糊和气体直接接触，外皮变干)

4、把大葱切末预留

5、等面糊发至一倍大，能够和面，随后分为几团。

6、把面糊擀成长方型面片

7、随后用软毛刷在面片刷上一层油，撒一些盐，随后把大葱末，和适当的五香粉，或是花椒面铺平在上面，随后卷起来。

8、用刀割成一段段就可以了。

9 早已卷好平菇的长卷，切短一些段，2个一组有包馅的一面朝上，用筷子在中间位置夹起，用力捏紧两侧，一拧，就变成，葱油卷(参照照片所显示)

10、放进炒锅里，锅中添山泉水，水流量要充裕。笼屉下铺上蒸屉布，要把蒸屉布自来水弄湿了，随后甩干，湿冷情况就可以了。随后第二次饧发。(由于制作过程，早已发起來的面，被捏扁了，不膨松了，再一次，放进那边，会再一次把面糊发起來。那样蒸出去，才宣呜呜的，膨松，要不然成死面的硬疙瘩)

11、水开过有蒸气之后，煮制15-20分钟(一层炒锅)，如果是2-3层的炒锅，就需要加多10分钟，30-40分钟才行。

12、煮熟了，熄火，不必开盖子，等5分鐘后才开盖子，避免 收缩。

小技巧

1.需要白小麦面粉和荞麦面粉适度的占比配搭才行，假如仅有荞麦面粉，难以造型设计，由于荞麦面粉太粘了。

2.假如炒锅是双层的，建议蒸屉布是沙布，或是没放。无防布的蒸屉布，蒸气不易通过，上边多层的蒸不太熟

乌麦菜卷

主要材料：乌冬面600克，生鸡蛋6个。

辅材：炒土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(泡菜)100克，辣椒干，大蒜，葱段。

调味品：食盐，味精，食用油，白米醋。

作法

1、将乌冬面放进盆中放水、生鸡蛋、食盐拌和成糊;炒菜锅置微火上，用少量食用油擦底锅，烧开，用勺将乌麦面浆摇入炒菜锅中，用刮刀抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼;

2、坐锅容易上火，倒进食用油，放进一半的辣椒干、大蒜、葱段炒成香气后倒进炒土豆丝、青红椒丝煸炒至八成熟时加入食盐、鸡精、白米醋，再煸炒两下就可以。

3、锅内加上少量食用油，放进另一半的辣椒干、大蒜、葱段炒成香气后，倒进浆水菜中，爆锅干水份后加入食盐、煸炒匀称就可以。

4、将烙好的荞麦饼改为10公分的方形，一半卷进炒好的炒土豆丝，一半卷进炒好的浆水菜，摆盘就可以。

根据上边文章内容的详细介绍，坚信大伙儿针对乌麦都是有了一定的掌握，它是大家都十分了解的一种食材，也是十分美味的，并且还带有丰富多彩的蛋白，是大家都十分喜欢吃的，上边我们也为大伙儿详细介绍了几类乌麦的作法，期待大伙儿能够试着一下。