面肥是什么

老面这类食材是很早以前很常见的食物，它主要是用于制作面包的，因为它具备发醇的工作能力，能够让吐司面包具备非常好的膨松感。伴随着我们对食材的追求完美，老面慢慢被酵母粉替代，因此许多盆友压根就不清楚面肥是什么。如今就要我们一起来了解一下老面这类物质吧，提升大家的生活小常识。

老面针对老人而言是较为了解，它针对吐司面包的发醇是有非常大的协助的，可是它沒有如今的酵母粉发醇工作能力好，因此慢慢的撤出我们的日常生活，关键是由于老面的制做時间较为长，影响到我们制作面包。

老面一般家中称之为发面、老肥、老酵母菌、因子这些。以往沒有鲜酵母，家中做发食品，一般选用这类老面发酵法。以后的发面引子应用了较长的一段時间，发面引子是否老面的一种我都沒有资格证书过。再之后便是我们常见的鲜酵母。老面是饮食搭配制造行业传统式的酵面催发方法，经济发展便捷，但缺陷是时间长，应用时务必加碱中合怪味。

老面的制作方法：

1、酵面制做老面的方式

取一块当日早已发醇好的酵面，自来水化掉，再添加适量的小麦面粉揉匀，置放中盆里当然发醇，到第二天就变成老面了。

2、 新老面的做法

(1)小麦面粉500克，纯粮酒100克，水250，合好静放发醇就可以了。

夏天4个钟头

秋春7—8个钟头

冬天10个钟头。

⑵ 纯蜂蜜、水、小麦面粉以1比12.5比25的占比合成面糊(水里倒进纯蜂蜜或是立即将纯蜂蜜添加小麦面粉上都可)，将面糊揉匀后放进盆里盖上湿抹布，放置溫度较高的地区4钟头，待面糊肿胀一倍即成老面。

⑶ 在温开水中兑一点酒，倒进适当小麦面粉翻拌后放进绝缘层隔热保温器皿(瓷器，石锅)中，拿布将全部器皿盖好放置溫度较高空，6小时后即成老面。

⑷ 将小麦面粉、水、过期牛奶合成软面糊，置放在溫度较高的地区10小时后即成老面。

根据文章内容对面肥是什么的剖析，坚信大伙儿应当了解老面是一种哪些的东西了吧。伴随着我们生活品质的改进，针对一些食材的掌握，我们还要慢慢加重，那样才可以让我们在日常生活中更强的运用老面来制作面包，它的营养成分比酵母粉高。