尖椒炒茄丝

四季豆是母亲最喜欢吃的蔬菜水果了，在平常。非常是夏季吃的数最多的便是四季豆了，在家乡有一种传统式的茄子的做法便是面四季豆，那样的作法是很好吃的，小的时候也是最喜欢吃的，实际上茄子的做法是许多的，非常是炒茄子丝，放一些朝天椒，很下饭菜的，下边我们看一下青椒炒茄丝的作法。

炒茄子丝应该是大家都喜欢吃的吧，来到夏季也就是四季豆的收获期了，普通百姓应当都是常常吃一些四季豆吧，茄子的营养使用价值是很高的，那麼大伙儿掌握青椒炒茄丝的作法吗，是非常好的一道菜。

辣椒炒茄丝

原材料

辣椒2个，嫩四季豆3个，蒜头4瓣，生姜粉、花椒面、盐、鸡精、食用油

作法

1、辣椒去蒂去籽切条，蒜切成片。

2、四季豆去柄，茄丝。

3、食用油烧开，倒进辣椒和大蒜，稍炒。

4、放进茄丝，煸炒，添加生姜粉、花椒面、盐。

5、炒过后放少量鸡精，起锅。

小技巧

选嫩的蓝紫色长茄子为宜，四季豆在入锅前再切条，那样不容易变黑。还可以提早切完，侵泡在冷水中，炒时捞起来就可以。

青椒炒茄条

原材料

四季豆200克，辣椒50克，小辣椒10克，葱蒜，生抽酱油，盐，油

作法

1、四季豆、辣椒、小辣椒清洗。

2、将四季豆切割成长细条;辣椒去籽切割成长细条;小辣椒、葱、姜、蒜切完预留。

3、炒菜锅烧开放进油，油烧后放进葱、姜、蒜煸香。

4、倒进茄子把四季豆条煸炒匀称，直至变松情况下添加少量的生抽酱油。

5、倒进青红椒，加少量盐，煸炒匀称就可以摆盘。

辣椒茄丝

原材料

四季豆1个，辣椒3个

作法

流程1：四季豆清洗切条，用食盐水侵泡备用，青椒切丝。

流程2：锅外干烧开，将茄丝控干水份后放进爆锅至软盛出。

流程3：将辣椒丝放进加少量盐爆锅一会儿，添加茄丝炒匀。

骤4：最终加适当的盐调料，起锅摆盘即成。四季豆切完后放进食盐水中侵泡可避免 掉色及降低去油的量;做四季豆加点油要比平时烧菜多一些，但切割成丝的四季豆沒有切片的四季豆那麼去油。

实际上青椒炒茄丝的作法是非常简单的，大伙儿能够去简易的了解一下，之后也就可以非常简单的作出那样的四季豆了，在炒茄子丝的情况下，切完的四季豆能够放食盐水里侵泡一下，快好的情况下放一些醋味儿就会更好了，火辣辣味儿很健脾开胃。