酱爆鸡丁的家常做法

酱爆鸡丁这类食材，大伙儿在平常吃过吗，它是一种中式快餐普遍的食品，它带有的发热量是较为高的，因此针对要想减肥瘦身是小伙伴们是不能服用过多的。针对酱爆鸡丁这类食材，我们能够在家里自身去制做它，我们要是准备好鸡脯肉和面粉，随后将鸡脯肉切割成丝袜高跟鞋。裹上一层小麦面粉拿除油里炸就可以了。

我们能够在没事儿的情况下制做一些酱爆鸡丁给我们的亲人和小朋友服用，小朋友是较为喜欢吃这类食材的，由于这类食材是较为香酥的，味儿是比较好的，非常是针对家里有小朋友的朋友是非常好的一种食材作法。

酱爆鸡丁的作法

1.先看一下原料：鸡胸切割成1公分厚为的肉粒;丝瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱根切成片。

2.鸡胸沾汁退浆：400克鸡胸，添加一汤匙米酒;一茶匙黄豆酱;反复抓匀进味。随后，向鸡胸中抽水，大概3汤勺。直至碗内沒有剩下的水。最终，打进一个半鸡蛋液;一汤匙干淀粉抓匀退浆。

3.汽车机油：锅中放开油，大概是香菇牛肉的二-四倍，水温在100-120度时，滑进香菇牛肉，先不要动。待木薯淀粉凝结，用筷子划散，香菇牛肉掉色时捞起来，控油补水预留。

4.调酱和炒酱：调酱：酱的总产量是汽车机油后香菇牛肉容积的1/4-1/5;本菜：黄豆酱5汤匙;海鲜酱1汤匙;沙司1汤匙;白砂糖3汤匙;冷水2汤匙;生抽;辣鲜露少量;炒酱：锅中放进料汁总产量1/3的食用油，加温后，转文火，倒进调准的料汁，文火慢熬至浓稠。

5.炮制：料汁浓稠后，倒进汽车机油后的香菇牛肉;丝瓜丁;葱根，炒匀后就可以起锅。

做菜方法

酱爆菜要算作家常小炒中难度系数很大的一道菜了。内地的家中喜爱做“京酱肉丝”，中国台湾的家中喜爱做“酱爆鸡丁”。这二道酱爆菜式，要算作二道我国酱爆的經典。都好好吃的，成年人小孩都喜欢。不管内地還是中国台湾，不论是丝袜高跟鞋還是香菇牛肉，酱爆菜有七个同样的阶段，把握了七个阶段，就能作出各种各样达标的酱爆菜。

1、第一步是沾汁：香菇牛肉切割成1公分厚为的丁，添加米酒;味精;盐;黄豆酱;码入底味。

2、第二步是抽水：沾汁后的香菇牛肉，要分几回打进冷水，直至打不进去才行。随后放鸡蛋液;干淀粉抓匀。

3、第三步是汽车机油：锅中放开油，水温100-120度就可以放进香菇牛肉，掉色后就可以取下。

文章内容详细介绍的酱爆鸡丁的粉丝的做法，期待大伙儿看过以后能够有一些掌握，那样针对大家在日常生活中制做一份美味可口的酱爆鸡丁给大家的小孩服用是非常好的。如今外边卖的酱爆鸡丁是有加上一些添加剂的，针对我们小朋友而言，服用并不是非常好。