冰片糖是什么

有的人觉得冰片糖便是老红糖，这类见解是不正确的。冰片糖是以老冰糖生产时剩下的水解液(也就是废蜜)做为原材料，历经萃取，随后结晶体成形而做成的。从表面上看，和之前的肥皂的模样很像。冰片糖颜色金黄色，表层颇具结晶状光泽度并且沒有泡沫塑料。热销于在我国的广州市、香港澳门和珠三角。

广西省和粤西也十分时兴。冰片糖是有别于我们普遍的白糖和赤砂糖的，也和老红糖中的细砂糖、片糖、砖糖、碗儿糖及其篮子糖有非常大差别。可是冰片糖确维持了老红糖的独有甘庶清甜味，又类似老冰糖的纯粹与香甜。因而是一种备受大家乐用的清甜味料。冰片糖经常做为食品原材料。

也常常用作中药材中的辅材。制做冰片糖需要历经煮糖和成形两条工艺流程。煮糖又分成溶糖和萃取2个全过程。溶糖便是把制做老冰糖时剩余的结晶体水解液和从制成品中捡出去的废残品混和后放水、加温融解的一个流程。直到其结晶体粒充足融解就可以。再添加酸液，使其一部分转换为单糖。

它是以便有利于之后成形。萃取的全过程便是把融解的糖液萃取到一定水平的加温全过程。等煮糖工艺流程进行后，就需要进到到成形工艺流程了。成形工艺流程包含拌和、被捕、画线、制冷、离网、分块、归类等流程。根据拌和，是以便制冷，另外也是协助结晶体的一种方式。冰片糖分成三层。

在其中左右双层是组织较密实度的结团，正中间一层是粒度分布较小的绵白糖结晶体构成的“砂线”。在生产加工工艺上，冰片糖是别具一格的。高品质的冰片糖颜色茶红，没有淤黑，砂线明晰，表层海棠泡聚集或受潮返白。冰片糖块或其水溶液味甜，没有杂臭味。冰片糖的尺寸和薄厚要匀称。