港式豉汁蒸凤爪

更新时间:2024-12-23 16:48:53 阅读: 评论:0

豉汁蒸凤爪是一道美味可口的地区特色美食,归属于粤特色菜,原料是凤爪、黑水豆豉、盐、白砂糖、黑胡椒粉,辅材是蒜、姜片、香油、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、植物油。凤爪含有胶原纤维,能够 维持皮肤的滋养,有美容养颜之效。那麼广式豉汁蒸凤爪怎么做呢?

原材料

无腿凤爪8只

盐1汤匙(5g)

白糖1汤勺(15g)

芝麻油1汤匙(5ml)

黑胡椒粉1/2汤匙(3g)

水豆豉2汤勺(3b250l)灰黑色干水豆豉

蒜茸1汤勺(15g)

生抽酱油1汤匙(5ml)

朝天椒柱侯酱1汤勺(15ml)

干淀粉1汤勺(15g)

绍兴酒1汤勺(15ml)

油500ml(实耗2b250l)

豆腐泡100g[1]

作法一

1、先给凤爪剪去手指甲,鸡掌断开,再切割成两截。

制做原材料

制做原材料(12张)

2、随后放开水断生,再次清理一遍,凉干。

3、热锅放多多的的油加温至冒泡泡后放进凤爪炸,炸得凤爪冒泡泡至橙黄色就可以.

4、将炸好的凤爪入浸水10分钟.

5、把凤爪捞出来,放到调味品碗里腌三十分钟(时间长一点更强)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的情况下要翻一下)[1]

作法二

1、剪去卤鸡爪手指甲。

2、清理干净,用非常少的盐和2勺酒酿拌开。

3、锅中放冷水,加生姜片,麻椒,葱烧开,随后添加卤鸡爪煮,大约10分钟上下,凤爪最少要半生不熟,要不然后边不易蒸烂。

4、煮了的卤鸡爪捞出晾晒水分,并切割成2半。[1]

5、锅中加点油,用低火炸卤鸡爪,炸至外皮变脆,很粘的觉得。

6、炸好卤鸡爪后,锅中留少量油,将水豆豉加进炒出香味,随后添加调味品A煸炒两下就可以。

7、将卤鸡爪和调味品B混和,在碗里铺好,随后将炒好的调味品A洒在上面。

8、随后上笼屉蒸。假如前边卤鸡爪早已有7,8分熟得话,用火灾蒸10来分鐘就可以了。假如煮得不足,就需要用小一点的火渐渐地蒸久一点到软烂才行。

9、再将蒸鸡爪的水豆豉汁淋上一些,洒上点葱段。

本文发布于:2023-05-07 13:26:00,感谢您对本站的认可!

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