酱油肉的腌制方法

酱油肉是肉的另一种展现方法，它是根据腌渍的方法制做出去的。它改变了肉的色调，针对肉的做法有很多种多样。不一样的作法全是依据每一个人的不一样口感个要求决策的，要是把握好他们分别的作法就不害怕考虑不上大家的口感，但是制做的全过程還是很重要的，因为它要充分考虑食材的自身特性和特性。

许多食材全是能够根据腌渍的方法展现出不一样的食材来，他们的实质是沒有产生变化的， 可是它的营养成分从它加上了别的的食物刚开始就发生了一定的转变。要是将二种有营养成分的食材放到一起进而营养成分是会提升的。

那麼酱油肉的腌渍方式是什么呢?

食物原材料：新鮮五花肉一块

调味品：生抽酱油，酱油，米酒，朝天椒，八角，良姜，八角茴香，花椒面，白砂糖

方式/流程

1,将五花肉清洗用神器在肉的身上戳一些洞，让调味品更非常容易的渗透到。2,将全部调味品放进器皿中拌和匀。3,五花肉放进调配好的调味品里。4,给肉全身沾上调味品。5,腌渍一天一夜，半途要隔两三个钟头给肉翻一次身。6,腌好的肉挂在外面晾干就行，干结水平自己手捏放到有点儿捏没动就行。

暖心建议：

1、生抽一定要用酱油，最好用性价比高点的;2、喜爱甜品的就多放一点糖，讨厌甜的就少放。全部调料使用量仅仅依据我们家人的口感，大伙儿能够酌情考虑调节。煮调味品的情况下能够尝一尝，能够咸点，有益于储存，可是肯定不必很甜。3、酱油肉腌够時间，而且表面一定要吹干，才可以制成品的皮和猪瘦肉呈暗红色，白肉有全透明感。4、以便使肉进味，能够在肉厚出浅划两刀。不必把肉断开了。5、第一次腌渍后的生抽不必丢弃，煮沸后再加上点佐料还能够再次腌渍;6、搞好的酱油肉一定要挂在阴凉的地方吹干，留意不必粘在一起，每日要滚动一下，防止背阳的没法吹干;7、吹干酱油肉的情况下千万别在太阳下曝晒，更不可以浇上降水，那般非常容易发霉;8、酱油肉一旦表层缩紧，就可以服用。不必长期晾干， 7天上下就可以，久了脱水过多，猪瘦肉口味柴，不好吃;9、吹干后可以用薄膜袋或薄纸一根根包裹放冷藏室，避免发霉;10、有的盆友说肉最好是不必洗，立即腌渍，以防洗后的肉中有冰，让腌汁变味儿，肉身霉变。我是每一次都洗干净再做。大伙儿能够自身挑选;11、也要说一句，酱油肉最好是不能用五花肉腌渍，太肥很腻。最好是的位置是二刀腿肉，沒有，用一般腿肉还可以。我此次便是;12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，作法能够与咸肉同样，那颜色和味儿肯定是宴会中靓丽的一道风景线。

酱油肉的腌渍方式关键选用到的便是新鮮的五花肉一块，也有酱油也就是生抽。它的关键服用后的营养成分占占比大的便是五花肉，我们了解肉的营养成分是很高的，它能够协助大家提升精力，还能够合理的补充身体所需要的蛋白营养成分，因此 把握腌渍方式很重要。