家庭自制酱油

在我们的生活起居中，我们烧菜的情况下常常都是放一些生抽来调整一下口感的，尽管盐也是能够的啦，但是生抽吃起來的味儿更强一些，有些人说过，常常吃生抽的人会愈来愈黑的，自然我不知道这是否确实，如果大家胆小得话那么就少点吃完，或许還是有点儿大道理的呢。

自然我们今日還是要而言一说生抽的做法，我们常常能够见到电视上制做生抽的广告宣传，哪些历经多少天的暴晒后酿造而成的，自然，确实，好的生抽实际上也是需要历经许多天的酿造的。

原材料

1、大豆4斤，小麦面粉0.5斤，麦皮0.1斤,生抽曲精1克，饱和盐水。

2、八角1克，茯苓2克，公丁香3克，小茴香1克，鸡精2克，纯粮酒0.1斤、老红糖0.3斤。

作法

1，原材料解决。选高品质大豆，倒进缸或池中侵泡2-4钟头上下，清洗控干，用压力煲煮开;小麦面粉和麦皮用锅炒至微焦淡黄色。生抽,食用醋,生抽,酱油,生抽酱油,老陈醋,白醋,米醋,北京市佐禾食品有限企业。

2、打疫苗。大豆水泥熟料呈棕红色，略微豆香气，摊凉后将小麦面粉、麦皮和生抽曲精混和匀称拌入。

3、白酒酿造。打疫苗搅拌匀称的豆料散装于竹篾簸箕2-3公分后，盖上外盖，放到房间内溫暖的地区白酒酿造。历经约24小时后料温升高，黄豆粒表层爬满了乳白色真菌，这时用铲将豆分为几片翻过去，历经约24钟头，期内约5钟头开启外盖1次，黄豆粒表层爬满浅绿色的胞子有一切正常曲香，无别的臭味即是成曲。(以上時间视工作温度而变，以菌苗生长发育状况为标准)

4、发醇。将大豆曲倒进罐或坛中，添加饱和盐水，做到用力用劲压黄豆粒能浸入为适合，表层再盖一层析盐粒。

5、阳光曝晒。将大豆曲放进阳光底下，历经1-3月纯天然风吹日晒夜露即是完善酱醪。

6、浇油。添加食盐水侵泡完善酱醪3天，吸出来的生抽汁水浓粘，颜色红棕，味儿浓醇，再添加食盐水侵泡7天，吸出来酱液，第三次添加食盐水侵泡7天，再吸出来酱液。

8、配产品产量。将三次吸出来的酱液混和，经10天阳光暴晒，沉定，添加八角、茯苓、公丁香、小茴香的煮成液，再添加鸡精、纯粮酒、老红糖和盐使酱液盐份浓度值约为17%(约10-15斤生抽)，加温烧开过虑即是制成品五香黄豆生抽

做生抽千外别着急，一定要有耐心才可以做出去，终究酿造出美味的生抽還是需要几个月的時间，常言道，着急吃不上西施豆腐的，因此 做生抽一定要有耐心哦，仅有有耐心做出去的生抽味儿才会更醇香哦，尽管做生抽确实也并不简单。