松鼠桂鱼的做法

可能很多人并不了解松鼠桂鱼是啥东西来的，由于这一姓名既包括有荷兰鼠又包括着桂花鱼。实际上松鼠桂鱼是江苏地区的一道较为知名的菜式，这一菜品的历史时间是很久远的，针对本地人而言，这一松鼠桂鱼便是自身家乡的味道。由于这道菜式上餐的情况下会出现一些吱吱作响的响声，宛如荷兰鼠一样的，因此 就会有这一姓名了。

桂花鱼大家都了解了，因肉质地嫩滑鲜美而出名。荷兰鼠桂鱼的做法实际上是较为的繁杂的，可是大伙儿依照流程慢慢的来得话也是能够取得成功的，要想试着到美味可口的菜式毫无疑问要下点时间的。

松鼠桂鱼

原材料

桂花鱼，干淀粉，番茄沙司，酸菜鱼火锅，糖，米醋，酒，盐，大蒜瓣末，笋丁，平菇，扁豆，动物油，鲜虾，色拉油

作法

1.将桂花鱼去鳞及腮，破腹去内脏器官清洗控干

2.各种各样调料清洗预留

3.一手用毛巾按着鱼身，把剁椒鱼头切下

4.一手按着鱼身，用利刃把鱼类贴紧骨骼片开，留意小尾巴这儿不必断开开，翻过来再片开另一片鱼类，随后把鱼皮子这儿长刺的小肉掉

5.割掉的两块鱼类，皮朝下到鱼类上先切直刀，再切斜刀，深至鱼片成棱形刀纹

6.用米酒，食盐各自抹在剁椒鱼头和鱼类上

7.再滚上干淀粉，用力拎起鱼身抖去余粉

8.炒菜锅用大火烧热之后油，烧至八成热时，先用力倒拎住鱼身，把锅中的滚油从上向下用大勺子兜起浇在鱼类上(那样能够把切了刀花的鱼类先定形)

9.再将鱼类所有放进锅中炸至橙黄色捞出沥油，摆入盘里

10.剁椒鱼头也下锅煎炸成橙黄色(下锅炸时用筷子按着剁椒鱼头让其下颌位置进行定形)

11.把炸好的剁椒鱼头和鱼身在盘里拼回成条鱼的样子，头部和尾端要翘起来

12.将番茄沙司放进碗内，加些酸菜鱼火锅、糖、米醋、酒、生抽酱油、淀粉和面粉搅拌成调味酱

13.锅内留油少量，放进葱段煸香捞起来加蒜泥、笋丁、平菇丁、扁豆、炒虾仁熟，下调味酱用大火烧浓后，淋烧香色拉油

14.出锅浇在鱼的身上即成

以上便是向大伙儿详细介绍了有关荷兰鼠桂鱼的做法材料，坚信大伙儿看了以后针对这一桂鱼的做法是较为掌握的。我们在烹制上边单是明白基础理论的知识是不足的，也要开展实践活动的实际操作，那样才知道結果是如何的。大伙儿何不试着制做一下，尝一尝味儿。