叫化鸡的详细做法

“叫花鸡”别名荣华富贵鸡，原出自于浙江省。传说故事，当初乾隆微服出国访问江南地区，一不小心沦落慌野。有一个叫花子看他可伶，便把自觉得特色美食的“叫花鸡”赠给他吃。乾隆皇帝困饿交迫，当然感觉这鸡出现异常美味。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“荣华富贵鸡”。那麼叫花鸡的详尽作法有什么呢？

食物

三黄鸡1只，小香葱3根平菇4朵，姜10

生盐200克，八角茴香2个生抽酱油10克

麻椒10几颗花雕酒50克

方式 /流程

生盐里添加麻椒和八角茴香炒至盐略微变黄就可以盛出放凉预留。要是没有生盐用平时烧菜的盐还可以

提前准备一碗花雕酒

平菇清理干净去蒂，老生姜切成片，小香葱弄成结

三黄鸡一只，清理干净后略微沥一下水份

随后在鸡的身上和腹部内都抹上炒好的盐，炒的盐无需所有都抹在鸡上，抹完盐之后用力多拍一拍鸡脯肉多推拿一会让盐份更强飞渗入入鸡脯肉里

在放进花雕酒再次敲打推拿以进味

在鸡翅里侧划一刀，让腿能够 折进腹部

将生姜片、平菇及其小香葱塞入鸡肚里

将鸡和全部调味品一起放进薄膜袋里，放进冷藏室腌渍一夜

用菏叶包囊住鸡，再用棉绳捆缚固定不动

再裹双层锡箔纸，放进电烤箱，190度烤90分钟。假如喜爱更软烂些的肉质地，能够 烤120分钟。每家烤箱功率大小不一，時间和溫度供参考。

烤好的鸡脯肉蘸着里边烤成的汁味儿会更好，还能够自身用生抽酱油、油辣子和白醋调一碗沾料，蘸着吃。