辣子鸡丁的做法大全

要想详尽掌握到辣子鸡丁的做法大全，我们就务必先来掌握下辣子鸡丁这道菜式。辣子鸡丁是我们日常生活的一道家常小炒，可是真实会做辣子鸡丁的人還是非常少的，并且可以把辣子鸡丁做得美味可口美味的人就更为少了。辣子鸡丁实际上便是运用朝天椒和鸡胸脯上边的肉来做的一道特色小吃，并且很多人也是十分喜欢吃辣子鸡丁的。

严格意义上来说辣子鸡丁是有关鸡脯肉的一种作法的，可能很多人针对香菇牛肉不了解，尽管我们在平常常常会吃到香菇牛肉的。实际上，说白了香菇牛肉仅仅把鸡脯肉切切丁状罢了，香菇牛肉的肉的关键来源于一般全是鸡胸脯上边的肉，由于那里的肉基本沒有骨骼。下边就来详解下辣子鸡丁的做法大全。

辣子鸡丁

原材料

鸡脯肉150克是，辣椒60克是，辣椒干20克是，姜10克是，葱2根，辣酱1一茶匙，生抽1一茶匙，米酒1小勺，白米醋1小勺，白砂糖1小勺，绿豆淀粉1/2小勺，水1小勺，绿豆淀粉1小勺，盐1/8小勺，蛋白质1一茶匙

作法

1.鸡脯肉清洗滚刀块，添加全部腌制料抓匀，腌制约2分鐘预留。

2.辣椒清洗去籽滚刀块、辣椒干切条、葱清洗切段儿、姜清洗切小块，预留。

3.将全部调味品调均匀成兑汁预留。

4.热锅，倒进2一茶匙沙拉油，添加做法1鸡脯肉丁以火灾快炒约1分鐘至鸡脯肉丁约8分熟捞起来预留

5.另热一锅，倒进1一茶匙沙拉油，以小受欢迎香做法2葱段、生姜片、辣椒干段，再添加做法辣椒丁和做法4鸡脯肉丁，以火灾快炒约5秒后面炒边将兑汁淋入拌炒匀称就可以。

蜀椒辣子鸡丁

原材料

鸡脯肉400克，青红尖椒、平菇、辣椒干丝、野山椒、辣椒酱、鸡精、盐、白砂糖、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉、白胡椒粉、食用油、姜蒜各适当。

作法

1、鸡脯肉、青红尖椒、平菇各自滚刀块。

2、将香菇牛肉放进盆里，加鸡精、盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉退浆;锅烧滚油，放入香菇牛肉滑熟盛出控油补水。

3、锅烧滚油，放入干椒丝、野山椒、辣椒酱、葱、姜炒香，烹入米酒、倒进青椒丁、平菇丁、香菇牛肉，调料后炒匀，水淀粉勾芡、淋明油就可以。

小技巧

特性

鸡脯肉滑肉嫩，甜味十足。

烹制窍门

滑香菇牛肉时，最先把锅烧热后倒食用油，要不然香菇牛肉会沾底锅。香菇牛肉色调皮肤变白即熟。

花样辣子鸡丁

原材料

主要材料：1，鸡脯肉一斤，滚刀块。2，大葱白三两，切“马耳朵”状。3，干红辣椒约二十个(可依本人爱好调整)，切条。4，麻椒两匙。5，白砂糖一一茶匙。6，醋两一茶匙。7，米酒两一茶匙。8，盐，鸡精适当。

作法

1、在香菇牛肉中放进米酒、盐，抓匀沾汁。锅中加点油烧至七成热，倒进香菇牛肉油爆。

2、炒至亮油后，将香菇牛肉盛起留有油。下辣椒干段和麻椒炒成香气。

3、倒进香菇牛肉、鸡精、白砂糖、醋，煸炒三分钟。

4、加两汤勺水，再次煸炒，炒至料汁将要干。

5、将香菇牛肉送到锅的周边，再把葱根倒进锅管理中心的油中，加一点点盐略炒。

6、随后炒匀，再炒至料汁收湿后出锅摆盘即成。

上文详细介绍的辣子鸡丁、蜀椒辣子鸡丁及其花样辣子鸡丁全是归属于辣子鸡丁的做法大全中的，不难看出，辣子鸡丁的做法大全還是非常丰富的。辣子鸡丁吃起來又辣又有嚼劲，因此很多人经常把辣子鸡丁作为是一道下酒小菜的。实际上就辣子鸡丁的味儿来讲，辣子鸡丁吃起來還是较为下饭菜的，因此针对这些食欲并不是非常好的人而言，辣子鸡丁是个非常好的挑选。