凉拌菜用什么酱油

凉菜用哪种生抽呢?这一问题是许多常常烧菜的人一直较为关心的一种问题，而却自始至终没能获得非常好的处理。在大伙儿的日常生活是常常会吃到凉菜的，尤其是在炎炎夏日，下午的情况下吃上一份或是多份凉菜，内心還是很舒服的，自然人体上也是较为舒适的。拌凉菜菜的种类有很多，有的不需要生抽，而有的则是需要放生抽的。

我们常晚到的凉菜有很多，例如：凉拌西红柿、凉拌黄瓜这些。针对凉拌西红柿来讲，不是需要生抽的;而针对凉拌黄瓜而言，则一般全是需要放生抽的，要不然吃起來没有什么味道的。那麼，下边就而言说凉菜用哪种生抽好这一问题。

烹饪生抽一般分成口味型和保健型二种。前面一种如谷味生抽、老生抽、北京市生抽酱油王生抽等;后面一种则有没有盐生抽(没有钠，但有一定盐味，合适肾病病人服用)、铁强化酱油、加碘生抽等。这几类生抽在生产、存储、运送和市场销售等全过程中，因卫生状况欠佳而导致环境污染无可避免，乃至会渗入肠道传染病病原菌。而他们在检验时，对微生物菌种指标值的规定又较为低，因此，一瓶达标的生抽中含有小量病菌，也不是哪些新鲜事儿。

有试验说明，痢疾杆菌可在生抽中存活2天，副伤寒杆菌、沙门菌、高致病大肠杆菌能存活23天，伤寒杆菌可存活29天。也有研究发现，生抽中有一种嗜盐菌，一般能生存47天。

人一旦吃完带有嗜盐菌的生抽，可能出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症，情况严重还会继续脱水、休克，乃至严重危害性命。尽管这类状况较为罕见，但以便安全性考虑，生抽最好是還是熟吃，加温后一般都能将这种病菌杀掉。

假如想做凉拌菜，最好是挑选佐餐生抽。这类生抽微生物菌种指标值比烹饪生抽规定严苛。国家行业标准要求，用以佐餐拌凉菜的生抽1ml验出的菌落总数不可以超过3万只，即便直接生吃，也不会伤害身心健康。

虽然生抽的营养成分很高，带有高达17种碳水化合物，也有各种各样B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的盐分较高，平常最好是不必多吃。生抽的盐分达到18%—20%，即5ml生抽里大概有1克盐，除开调料之外，主要是以便避免生抽腐败问题霉变而加上的。身患高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等病症的人，平常更应当当心服用，不然会造成病情严重。

临床医学中常常有些人了解，皮肤负伤后吃生抽是否会让创口发黑，留有疤痕?实际上，这类担忧彻底没必要。皮肤是不是会留有疤痕，关键在于损害的浓淡度、病菌感染水平、个别差异等要素。生抽的主要成分是磷酸，与组织修补沒有立即关联。在其中的黑色素是食品色素，摄取身体后也不会被传至皮肤。因而，负伤或做了整形手术的人，无须禁吃生抽。

因此，根据上边的详解，我们便知道，在做凉拌菜的情况下一般用佐餐生抽是最好是的，而一般的生抽酱油和生抽酱油也是踏入佐餐生抽的。生抽针对身体的益处有很多，可是大家一般 不清楚的是，生抽的盐分很高，因此常常吃得话是会造成高血压等病症的，因此大伙儿一定要留意这一点。