清蒸鳜鱼做法

鱼的营养丰富多彩，鱼里边含的全是高蛋白，沒有人体脂肪和胆固醇这类的不太好物质，鱼能够 常吃，鱼的家常做法许多，像红烧鱼、毛血旺、清蒸鲈鱼这些，很多人都喜爱清蒸鲈鱼，并不是每一种鱼都能够清蒸的，能够 清蒸的的鱼一般全是鱼类，像大伙儿了解的草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼这些吧。

鳊鱼别名桂花鱼、季花鱼等，是淡水鱼类中的珍贵淡水鱼，肉质地纯白色鲜嫩，美味可口爽口。清蒸鳜鱼的尺寸也是有注重，最好一斤上下的鳊鱼，这么大的鱼放到盘内既美观大方，又非常容易把握生和熟的熟度。

1、鳊鱼的整形美容：将鳊鱼整理干净后，用刀将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够 避免鱼煮熟后，因为鱼骨头收拢进而鱼形变，在鱼身两边抹匀动物油，再沾少量纯粮酒。

2、鳊鱼的调料：将少量肉粒拌入一点生抽、色拉油、盐、姜片葱丝、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。

3、鳊鱼的装盘：取块状生姜和小葱中区，切割成长度匀称的长细丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒一丝姜蒜丝，完善后既美观大方又进味匀称。

4、鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸6至7分鐘马上熄火。

5、鳊鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，别开启盖子，运用锅内温存再蒸5至8分鐘后起锅，将备好的生抽、醋和少量菜油淋遍鱼身就可以。

以上方式作出的清蒸鳜鱼最美味了，清蒸鳜鱼合乎当代的日常生活核心理念，低油、低盐。沒有厨房油烟的熏制，基本上是天然的，是科学饮食。清蒸的鳜鱼的做法坚信大家都学会了，赶紧尝一尝自己做的清蒸鳜鱼吧，也有一点大伙儿在做鱼情况下要留意，鱼的身上能够 打刀花。