如何烧带鱼

在日常生活中，我们服用的淡水鱼是许多的，主要是鲤鱼、福寿鱼及其草鱼等，可是针对目鱼这类淡水鱼我们在日常生活中是较为罕见的，因此针对它的吃法是掌握较为少的。实际上，目鱼带有的蛋白和营养元素是很高的，并且目鱼一样能够 用于制做清蒸带鱼和红烧带鱼，它的鱼类也是较为细嫩的。

针对目鱼这类我们较为少吃的淡水鱼，我们更为要了解它的做法，那样我们才可以在日常生活中制做它。制做红烧带鱼是需要用于酱油来提色的，它跟我们平常制做别的的红烧鱼的做法是一样的。

清炖带鱼的做法

1.目鱼清理干净，切6厘米上下段，用少量盐，米酒，略腌渍15分鐘

2.取一个干净小盘子，放进葱，姜，蒜，少量盐，少量糖，米酒，芡粉备用

3.取另一个小盘子，放进一个鸡蛋搅拌均匀备用.

4.炒菜锅加点油，待到8完善，放进两块姜，将腌好的目鱼裹上生鸡蛋放进锅中内煎至金黄色。

5.把准备好的(2)内碗汁倒进煎好的鱼锅里，大火烧开，再转到文火，鱼易熟，要是稍等片刻，料汁变粘粘稠，就可以盛盘吃完。

糖醋带鱼

原材料：目鱼500克，葱丝、姜片、大蒜共20克，生抽2汤勺，醋2汤匙，绍兴酒1汤匙，糖1汤匙，麻椒油1汤匙，酸菜鱼火锅适当。

制做：

1、将目鱼去头、尾、内脏器官，清洗，剁碎5厘米上下的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜片、大蒜爆锅，放进炸好的目鱼，烹入绍兴酒、醋、生抽，加少量汤，加糖，进味后淋麻椒油，炒匀即成。

常见问题： 麻椒油可自做，在炒菜锅中给油，用慢火炸麻椒，出香气时断火，去掉花椒粒即成;酸菜鱼火锅能用鸡精粉放水替代。

我们在日常生活中要想制做红烧带鱼，最先要了解如何去处理带鱼，那样才可以确保我们将鱼皮里边的内脏器官和异味彻底除去。红烧带鱼是先将目鱼放入锅里边油炸一下后在再加一些蒜头、姜片及其酱油等来提鲜和提色，期待大伙儿能够 试着一下。