糖醋鲤鱼怎么做

坚信很多人都是有吃过糖醋鲤鱼，但你能做吗?糖醋鲤鱼实际上是济南的一种知名菜式，由于肉感嫩滑、美味可口，因此促使很多人都迷上吃它。那麼，中国各省都是有很多人想效仿它的作法，作出纯正的味儿。实际上，糖醋鲤鱼的制作过程并并不是这么简单的，这需要一定的细心和烹饪技巧。

鲫鱼的普遍作法只不过便是红烧鲤鱼、清炖鲤鱼、糖醋鲤鱼等。而这儿关键详细介绍糖醋鲤鱼如何做，期待能协助钟爱这家常小菜的小伙伴们，取得成功制做出最美味可口的糖醋鲤鱼。那麼，钟爱吃糖醋鲤鱼的小伙伴们，千万别错过了此次机遇哦。

糖醋鲤鱼如何做

原材料提前准备：鲫鱼，生鸡蛋1个，小麦面粉15克，木薯淀粉75克。食用油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，鸡精2克，姜、葱、鲜红色椒、生抽各15克，醋、淀粉和面粉各40克。

制做步骤

1.用一半葱、姜拍破，再用米酒取姜蒜酒汁，另一半姜切条、葱切条;鲜红色椒去蒂去籽，清洗切割成丝。

2.生鸡蛋划破入碗，加放小麦面粉、干淀粉与适当的调水满足蛋黄液。

3.活鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛破肚去内脏器官，清洗;在鱼背脊处每过0.5公分，两侧糖醋鲤鱼匀称地剞上牧丹刀，倒提鱼身，两侧剞刀花的鱼类能从尾端往下卷起就可以;用盐、鸡精、姜蒜酒汁将鱼腌渍约20分钟。

4.净锅置灶火上，加点油烧到七成热，将全身裹匀蛋黄糊的鲫鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻地放进锅中内稍炸，再反边将鱼所有资金投入锅中中，炸成淡黄色捞起来，待水温升到八成热时，再将鱼下锅再炸成橙黄色，倒进漏勺沥油;再平放鱼盘里，用清洁湿纯棉毛巾包起来鱼稍捏住，使鱼胸刺与脊梁骨摆脱，但鱼形要维持详细。

5.锅内留油少量，放姜片、尖椒丝、白砂糖、生抽、醋及适当的冷水煮沸，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋下锅内，撒葱段，淋芝麻油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上既成。

做菜方法

炸鱼时要把握油的温度，凉则不着色，超温则外焦内不太熟;鱼身不可以翘起来。

特性：

颜色金黄色，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜香美

常吃鲫鱼不但能够 滋补养生、营养成分，并且能够 益智类益脑，减少胆固醇、减少血液粘稠度、增加免疫力。夏天的鲫鱼较冬天的营养成分更加丰富多彩。是能够 经常吃的家常小炒。

鲫鱼忌与绿豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡脯肉、荆芥、甘草、冬瓜、糖醋鲤鱼红小豆和羊肉同食，也忌与中药材中的硃砂同屏鲫鱼与萝卜咸菜相冲：可造成消化系统癌瘤。

中医养身权威专家总注重，平常多吃鱼对我们的人体是有很多益处的，在其中鲫鱼便是平时最普遍的淡水鱼之一，也是更为营养丰富的，因此强烈推荐大伙儿平常何不多吃些鲫鱼。可是，鲫鱼怎么做才美味呢?这儿特色美食高级营养师强烈推荐的糖酷鲤作法是没错的。