红烧小鲳鱼的家常做法

更新时间:2025-01-09 18:44:15 阅读: 评论:0

鲳鱼是一种普遍的淡水鱼,在生活起居中有很多人都吃过小鲳鱼,小鲳鱼肉质地美味,营养丰富,而且价廉物美,是很多人吃鱼的优选,那麼我想问一下小鲳鱼怎么做美味?小鲳鱼的营养成分价值是什么?孕妇能吃小鲳鱼吗?下边网编为大伙儿解读。

小鲳鱼怎么做美味

红烧平鱼

原材料:

平鱼2条,平菇3朵,笋、辣椒干少量,八角茴香2个。

辅材:

生姜片5克,冬茹10克,葱段少量,蒜头4瓣,生抽5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,米酒15克。

作法:

1、把小鲳鱼清除干净,以后把里边的水份晾晒,随后把平菇放入水中侵泡,直到泡软以后把它洗干净,以后把平菇的蒂除掉,随后把它对切两截;笋清洗,滚刀块;干红辣椒清洗,去蒂及子,切小块。

2、锅置火上,加点油烧至五六成热,将平鱼放进略炸,捞起来控油补水预留。

3、在锅中留一些油,随后把生姜片、大蒜瓣、冬茹、八角茴香、辣椒干等调味料放入锅中,爆锅出香气以后把盐、生抽、米酒、白砂糖、醋和适度的水放入锅中,以后用大火烧开,放入炸过的平鱼、平菇、笋丁,文火焖熟,起锅前撒上葱段就可以。

常见问题:平鱼又叫银鲳、片鱼,多见冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都美味极其。炸前可在鱼的身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原材料:平鱼500克,平菇5个,毛笋片75克,葱蒜共50克,绍兴酒1汤勺,生抽1汤匙,白砂糖半汤匙,醋半汤匙,鸡精粉、白胡椒粉、芡粉各适当。

作法:

1、把平鱼整理干净,在鱼身两边各划两刀;平菇用温开水打开再切条;毛笋切长片。

2、炒菜锅中放进一定量油烧开,下鱼炸成橙黄色,捞起来凉干油备用。

3、在锅里边适度的留一些油,以后放入葱蒜刚开始油爆,随后把平菇、毛笋放入锅中家常菜,烹入绍兴酒、生抽,加约1一杯水,放鸡精粉、鱼、白胡椒粉、糖、醋、盐煮沸,改用文火慢烧,待鱼烧透,取下放到盘里。

4、锅中料汁煮沸,勾入芡粉,开后浇在鱼上就可以。

常见问题:平鱼要新鮮;在平鱼的身上刮花刀时,伤口可密不能深;烧造全过程中,要适度滚动鱼,以使原材料进味;留意不必糊底;得用小火烤透,其味才浓。

小鲳鱼的营养成分

1.平鱼含有高品质的蛋白,其成分约为20%,而且含有身体必不可少的碳水化合物,且消化吸收消化率极高。

2.平鱼脂肪率价贵,且多见不饱和脂肪。

3.平鱼含有丰富多彩的营养元素,更是以钙、磷、钾、镁和硒的成分最大。

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