红香椿和绿香椿的区别

初春最不可以错过了的野果便是香椿芽了，被称作“长在树上的蔬菜水果”，不但美味，营养成分也很高。香椿芽是一种落叶，可是初春刚长出去的叶子可以吃，十分的细嫩，味儿芬芳，备受大家的钟爱。香椿芽无论北方和南方常有，东北地区自辽宁省南边，西至甘肃省，北起内蒙古自治区南边，南到广东广西，西北至云南省常有种植。

香椿炒鸡蛋很好吃，还可以凉拌豆腐，或是腌渍服用，还能煎炸，比炸鱼的味儿还香。但是吃香椿芽的时间较短，初春一过，香椿芽就变年纪大了，那么就没法服用了。因此借着这段时间，想尝一尝香椿芽的美味可口得话，那么就多买，价钱贵是贵了点，可是美味又营养成分，总比生猪肉强。

买香椿芽时，我们会发觉有的香椿芽色调偏绿，有的香椿芽色调偏红，那麼究竟哪样好？用心听那位大叔的叫法，香气浓口味嫩。

不明白的人由于绿的香椿芽不成熟，而红的香椿芽较为老。实际上他们是不一样的种类，因此外型有区别。在我国的香椿芽类型多，关键分成紫香椿芽和绿香椿芽，紫香椿芽看上去色调较为深，偏鲜红色，这就是我们平时看到的鲜红色香椿芽。

红香椿树树干宽阔，树根呈深褐色，芽胞呈蓝紫色，出芽呈鲜红色，很香太亮，纤多油少，香气浓厚，有点涩味，尽管不太爽口，可是食用方法挺注重的。绿香椿树归属于迟熟型的，時间类似在骨玉的情况下。树干直挺，树根呈翠绿深褐色，有点儿香，植物油脂多，更合适烧菜服用。

香椿芽的强烈推荐作法

香椿炒鸡蛋

原材料：生鸡蛋6个，香椿芽100克，葱段少量。调味品食盐1小勺，白砂糖少量，食用油2一茶匙。

作法

1、将香椿芽用冷水冲清洗，随后除掉硬根，沥净化水分割成细末。

2、生鸡蛋打进碗中，搅拌均匀。

3、热锅入食用油，放入生鸡蛋，煎出块状，放进香椿芽拌炒匀称后，添加食盐，白砂糖快炒进味，淋明油起锅就可以。