自制马卡龙

伴随着我们國家与其他國家的沟通交流愈来愈经常，我们在饮食搭配上边也持续的遭受了外地人美食文化的冲击性，西班牙是一个烂漫的國家，西班牙的特色美食是十分知名的，我们知道西班牙的芝士蛋糕，卡布奇诺，知道意大利肉酱面和比萨，下面我们也要详细介绍西班牙的一种甜品法式马卡龙。

法式马卡龙的姓名坚信大伙儿毫无疑问很生疏，可是有时我们可能吃过却不清楚姓名罢了，法式马卡龙的原材料是蛋白质和薏米粉主导，法式马卡龙我们还可以自己在家自做的。

法式马卡龙(Macarons，别称作玛卡龙、甜杏仁小饼形、少女的酥胸)，是一种用蛋白质、薏米粉、白糖和奶油霜所做的西班牙甜品，一般 在二块曲奇饼干中间缝有水果酱或鲜奶油等内陷，其表皮松脆，里边绵软。它的来历追朔至19新世纪的蛋白质杏仁饼;蛋白质杏仁饼于1792年在西班牙中的大教堂创造发明。英文名从西班牙词Maccarone得到(意为甜杏仁酱)。在法国大革命期内，俩位加尔默罗修会的修女隐藏南希镇中，烤制和出售蛋白质杏仁饼来赚生活费。因此知名，尊称“蛋白质杏仁饼姊妹”。蛋白质杏仁饼菜谱传入欧州的阿肯彝族正可谓是，变成逾越节膳食材。

用材

薏米粉77.5克

辅材

蛋清75克

调味品

细砂糖127.5克

白砂糖27.5克

朗姆酒适当

无盐黄油15克

經典法式马卡龙的作法

甜杏仁曲奇饼干：薏米粉62.5克、细砂糖112.5克、鸡蛋75克、白砂糖27.5克

甜杏仁鲜奶油陷料：薏米粉15克、细砂糖15克、朗姆酒适当、植物黄油15克

1.薏米粉和细砂糖混和筛粉预留

2.蛋白质用打蛋器告知消磨两圈粗鱼眼泡状，添加大概1/3白砂糖，中等速度消磨

3.打成泡沫塑料细致时，添加剩余的白砂糖的1/2，再次中等速度消磨

4.打成泡沫塑料细致、出現纹理时，添加最终的白砂糖，再次中等速度消磨

5.查验消磨情况：用刮板或打鸡蛋头轻轻地捞起沫，出現一个细斜角，斜角头略弯折;全部打发蛋白的情况是细致、光洁、有光泽度——它是九派发的情况

6.分三次将薏米粉和细砂糖添加打发蛋白中，每一次必须切拌匀称，在加下一次

7.混和匀称后再次拌和面浆：从附近往正中间翻拌或从正中间往附近翻拌，切忌划圈拌和

8.拌至面浆光洁细致，用刮板捞出后入式丝绸般迟缓滴下，面浆即成

9.用直径0.5公分的方口裱花嘴将面浆挤不在粘烘烤盘上，挤的情况下裱花嘴与烘烤盘视角竖直，挤压的尺寸参考1元钱币(我的略微变大一点儿，也没事儿，尽可能尺寸匀称就可以)

10.挤好后的曲奇饼干胚放到自然通风吃晾晒，晾晒至曲奇饼干胚表层出現一层硬模，手指头轻触一下，不容易沾手就可以

11.小烤箱190度，放进烘烤盘，烤大概5分鐘，见曲奇饼干胚出現“裙板”，转170度，再烤15分鐘就可以。视自己电烤箱的状况调节烤箱温度和時间，要是烤到曲奇饼干胚底端不粘就可以了

12.晾曲奇饼干胚的情况下提前准备陷料：细砂糖和薏米粉混和放入多功能料理机的研磨器，碾磨一会儿后添加少量朗姆酒，再次髙速碾磨，薏米粉冒油成粘稠

13.添加变软到室内温度的无盐黄油，用劲搅拌均匀就可以

14.烤好后的曲奇饼干胚制冷至室内温度后，用刮板能够 轻轻松松从烘烤盘上取下

15.挑选尺寸基本一样的两块曲奇饼干，在这其中一片曲奇饼干管理中心擦抹适当鲜奶油甜杏仁馅

16.再加另一片曲奇饼干，就可以

上文我们详细介绍了西班牙的美食文化，非常详细介绍了西班牙知名的甜品法式马卡龙，法式马卡龙是用西班牙词Maccarone译音回来，意思是甜杏仁酱，法式马卡龙的作法非常简单，可是要作出美味可口讨人喜欢的法式马卡龙還是需要一定技术性的，上文详细介绍了法式马卡龙的自做方式，大伙儿能够 学习培训后在家里作出法式马卡龙来。