高筋粉是什么

如今的日常生活标准好啦，许多家庭妇女喜爱在家里制做点心，伴随着日常生活标准越变越好，大家除开主食以外，还会继续常常吃一些小甜点，有些人以便亲人可以吃到环境卫生爽口的小甜点，有些人以便自身的兴趣爱好，都竞相报考报名参加烘焙班，在技术专业的蛋糕烘焙人员具体指导下，为亲人作出各种各样美味可口且造型设计可爱的小曲奇饼干、抹茶蛋糕、比萨、芝士蛋糕等!

要想学习好烘焙课程，最先就需要充足地了解和把握各种各样原材料的使用方法，也有便是要有充足的時间，去多开展实践活动，根据持续的時间才可以制做出更强的著作。如今一起来看一下烘焙材料中的高筋面粉。

高筋粉的蛋白质含量均值为13.5%，一般 蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。蛋白质含量高，因而筋度强，常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用.

识别方法

1.面条的测定方法:小麦面粉20到25G,如高筋粉加65%的水,充足揉搓后,做成面糊,把这个面糊放进温开水中大概20分钟后,渐渐地的揉洗,则在其中乳白色的木薯淀粉会外流,剩余的便是十分具备延展性的面条.去除水汽所计量检定测量出的东西叫湿面条,因面条的质和量的不一样,它的主要用途也顺理成章的有非常大的差别。

2.手试法:将用劲握紧小麦面粉的手松掉时,结团的是低筋粉,手松掉时散掉了便是高筋粉。

3.色调鉴别方法:很白的是低筋粉,偏米色的是高筋粉。

高筋面粉能够 在商场里开展购置，十分的便捷确实，如今电烤箱也是家中中普遍的电器产品了，要是有时间就可以制做美味可口的小点心：千层酥、芝士蛋糕，做为英式下午茶的点心是很非常好的，生活起居中适当吃一些食品也是对人体很有好处的!