北豆腐的做法大全

可能大伙儿还不知道实际上水豆腐有南豆腐和嫩豆腐，南豆腐和嫩豆腐最大的不同自然并不是地区上的区别只是作法和口感的区别了，因此要想明白北豆腐的做法我们先要掌握什么叫嫩豆腐及其嫩豆腐和南豆腐的区别，明白这种我们做起來才会游刃有余。

嫩豆腐相比南豆腐来要牢靠得多，由于这一特点因此用嫩豆腐来烧菜就拥有非常大的无需，嫩豆腐能够 用于蒸还可以用于炖鲜笋等。

北豆腐的做法一：

原材料

卤水豆腐，生鸡蛋，肉沫 尖椒 蒜泥 芝麻油 生抽酱油

作法

1;把卤水豆腐切成片，放进冷水中天赋加点盐泡一会，等水豆腐有点咸了捞起来凉着。

2;生鸡蛋一个弄成鸡蛋汤备用

3;尖椒，蒜泥，肉木，都切割成碎丁

4;热锅冷油，把晾晒的豆腐片放进鸡蛋汤中裹一下，放进油中炸成橙黄色，一片一片的摆盘

5;换芝麻油把肉沫蒜泥尖椒报炒，添加少量陈错，白砂糖，鸡精，味精，天赋加点米酒，生抽酱油，制成带点汤的调味品炸好的嫩豆腐，里嫩外脆，沾着调味品吃，味儿非常非常好的

北豆腐的做法二：

原材料

北豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，酱油30ml，白砂糖5克，芡粉ml，油辣子适当

作法

1.水豆腐取下后切割成块状，火锅中的水烧开放进3克盐，随后放进水豆腐焯烫约15秒左右，随后熄火临时无需取下水豆腐。干木耳和红花提早用温小水泡发预留;

2.锅中添加少量油烧到4成热，随后放进黑木耳和红花炒成香气，随后倒进泡木耳和红花的水，留意要沥去底端的碎石子;

3.水可未过原材料2/3处就可以，随后倒进酱油、白砂糖、盐翻拌，直到锅中的水烧开后划圈淋入芡粉，另外不断拌和，直至料汁浓稠就可以。最终将水豆腐沥水捞起来，淋入料汁和油辣子。

小技巧

嫩豆腐的卤各种各样，原材料还可以依据自身喜爱的开展调节，放点生鸡蛋、平菇、丝袜高跟鞋都非常好。水淀粉勾芡时要不断拌和，不然木薯淀粉不匀称非常容易结团; 盒装豆腐一直难以详细的取下，我们只需要将表层的塑料盒子撕下，脱模在菜盘里，将小盒子底端的四个角剪去，里边的水豆腐就非常容易掉下来了。