家庭自制腐乳

现如今社会发展愈来愈多的人喜爱DIY，从环境保护、健康的生活视角考虑到，无论是日常生活用品還是凉拌菜小点心，都是开展一番DIY，许多 的家中都是制做一些特点口味的凉拌菜，例如：萝卜条、虾酱、酸菜、豆腐乳……早饭的情况下，提前准备一点来加上白米粥或是吐司面包，可以让一早晨都填满动能，在午饭或是晚饭的情况下加上，能够 更为健脾开胃!

今日要跟大伙儿介绍一下口味与众不同的一道凉拌菜：豆腐乳，它既能够 做为调味料，还能够独立服用，豆腐乳中锌和维生素B族、绿色植物蛋白的成分很丰富多彩，适当吃一些豆腐乳可以促消化和控制血压，如今教大伙儿在家里自制腐乳!

家中自做辣腐乳的做法流程

1. 将销售市场上买的豆腐切片(姑姑家切得较为大，约4-5CM厚为)。煮沸的水晾凉后，放盐，做成盐水，将切完的老军用被子放进涮洗一下，过滤水晾晒，散装在2个竹制品篮子里，竹篓子下边装个盆接渗漏下来的水,上边蒙一层干净的纯棉布，连篓带盆放到房间内一个干净纸箱子内，把箱盖上上，发醇发酵。(老太太的当初的做法是下边垫麦草，上边盖小卸妆棉)

2. 发醇发酵的時间长度，实际要留意观查水豆腐坯的色调转变，和嗅到的“臭”味儿(霉菌生长发育规定溫度较低，适宜生长发育溫度为 16℃上下，一般因此家中自制腐乳最适合在冬天平均气温较低的标准下开展)

3. 当真菌刚开始毛多，变为浅黄色，表面呈粘乎乎的水质采样,用筷子夹一下水豆腐坯，变松，能够拖出丝来，就可以刚开始下一步腌渍了。姑姑家2020年做的这一批发醇发酵時间10天上下(溫度环境湿度自然环境不一样，所需時间长度也会不一样)

4. 左图是今日拆箱揭纯棉布时的水豆腐坯样，放纸箱子的小屋子里散发出很浓厚的脂香气，姑妈刻意在竹篓子上夹2个大铁夹，把纯棉布挺起来，以防拖到水豆腐坯上.

5. 房间内光源不太好，来二张大一点的图，看一下水豆腐坯上，一层浅黄色的真菌.

6. 买的红尖椒，洗干净后，晾晒，我们先手工制作切碎，再用榨汁机粉碎，留意不必太碎了，还保存一丝颗粒是最好是的.

7. 把尖椒碎装到一个大的器皿里(姑妈立即用炒菜的锅)，放盐，搅拌均匀，盐能够 多放些，做出去的豆腐乳味儿好也禁得住储放(这半锅剁辣椒，放了半袋盐)

8. 事前准备好盛装的瓶瓶罐罐，瓶瓶罐罐清洗高温消毒，干躁预留.

9. 将军用被子逐块放进放盐的尖椒中，裹满朝天椒汁，再堆放进瓶瓶罐罐中，放满一瓶后，沿着瓶边缘浇一勺子纯粮酒，将瓶塞扭紧，放一个星期上下就可能开盖服用了。

非常简单的制做方法，喜爱豆腐乳的盆友能够 自做一些放到电冰箱，随时随地拿取!尽管豆腐乳有丰富多彩的营养成分，可是生活起居中服用的频次還是不适合过多，服用过多时候对身体健康危害的，非常是身患高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡的群体更为要留意尽可能少吃或是不要吃为好!