酸菜怎么腌制

泡菜是一种我们常常服用的食材，我们常常服用的泡菜主要是用白菜制做出去的，可是一些蔬菜水果也是能够 用于制做泡菜的。最初大家制做泡菜的目地并并不是以便美味，只是以便让蔬菜水果可以储放更长的時间。如今，蔬菜水果早已变成一种十分火爆的蔬菜水果，很多人都喜欢吃泡菜。

泡菜能够 用于作为开胃菜，还可以用于做调味品制做各种各样菜式。我们了解水煮鱼是一道十分美味的菜式，它里边便是添加了泡菜。那麼，酸菜怎么腌制呢?下边我们看一下泡菜的腌渍方式 。

原材料

大白菜

作法

腌泡菜，最先得买一个泡菜坛子(这类腌菜坛子较为独特，坛口周边有一圈凹型拖盘，能够 装水，坛口含有钵形盖，拖盘加水盖上就可以密封性。

1、把选好的大白菜放到户外晾个两三天，挥发一些水份。

2、手和数控刀片洗干净，彻底无油渍。切除晾好大白菜的老帮和不太好的叶片，并从正中间一剖为二。

3、腌渍的器皿刷干净晾晒，一样不可以有一丁点油。

4、切完的大白菜用热水烫一下，烫時间不必长，先烫根处再烫叶，菜的色调略微变色就可以了。

5、大白菜要先放凉，以后创口朝下按放入器皿，尽可能压的紧致。

6、摆放以后，上边压上一块石头，用保鲜袋封死器皿口。

7、第二天引入冷水，让水未过大白菜，再封上保鲜袋，降低与气体的触碰，可以更强的发醇。

8、在溫度5-10度的自然环境下腌渍30天之后就可以服用了。

9、期内要留意观查器皿中的水位线，假如水剖析有过还要立即舀出一些避免外流。

10、服用泡菜以前要清理或是侵泡一下，挤干水份再烹调。

看过泡菜的腌渍方式 大伙儿就可以亲自动手制做泡菜了，可是我们在挑选腌制酸菜器皿的情况下，要挑选塘瓷或是塑料材料的，不能用不锈钢容器。此外，在腌渍全过程中，无论是手里還是各种各样腌渍专用工具上面不可以粘油，不然腌渍出去的泡菜非常非常容易坏。