四川萝卜干的腌制方法

针对一般的萝卜，大家全是十分了解的，比较之下，可能大家吃萝卜条较为少，说白了的萝卜条，一般的箩卜晾干而成的一种产品，与新鮮的箩卜对比，萝卜条更为便捷存储和运送，并且萝卜条也储存了箩卜里边十分全方位的营养成分，四川地区喜欢吃麻味的，下边就教大伙儿做川香麻辣萝卜干。

四川麻辣萝卜干作法：

原材料

原料：萝卜2根

辅材：盐15克，辣椒干20克

作法

1、萝卜清洗连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晾干。

2、晾干的罗卜干清洗尘土，用冷水侵泡30分钟上下。

3、泡好的萝卜条用沙布包好，挤干水份，放进海碗。

4、放进盐，与萝卜条揉匀，放进电冰箱7-8钟头至进味。

5、将辣椒干用食品破碎机弄成粉，和萝卜条翻拌，在真空保鲜碗里卡紧，盖紧外盖，放进电冰箱。

6、腌渍15天上下就可以。

小技巧

1、做萝卜条除采用这类萝卜外，挑选那类淡粉色的小条形箩卜口味更强。

2、这一萝卜条盐的份量并不需要过重，吃到有盐味就可以。

3、腌渍调味品只需要盐和辣椒面，不需要花椒面，据老年人讲，加了麻椒萝卜条沒有那麼脆，沒有实践活动过，要不哪一天试一下？萝卜条腌渍好之后立即吃也行，还可以依据口感拌入醋、糖、芝麻油等调味品，吃是多少拌是多少。

4、萝卜条腌渍全过程中，亚硝酸钠会有一个升高再降低的全过程，十五天后慢慢降低，因此腌渍時间最好是在十几天以上。

5、朝天椒的份量能够依据自身口感酌情考虑放进，这一朝天椒的份量是嗜辣一族喜爱的版本号。

6、箩卜晾干时除开切割成小条立即晾干以外，也可切割成片状，再切割成持续的小条，用棉绳或衣服架晾干，二种晾干方式 的实际效果比照，晾干一天后，用衣服架晾的萝卜条干躁速率比立即晾干显著。