腌制辣白菜

韩国泡菜但是朝鲜族的一道特色美食，韩国泡菜在朝鲜族饭桌上的影响力但是十分高的，基本上每家每户都是有腌制辣白菜，韩国泡菜一般都用于和白米饭一起服用，韩国泡菜的特性便是色调漂亮，白色调里边含有鲜红色，味儿与众不同，酸中带著辣和甜。口味也很好，吃起來太脆。

腌制辣白菜的作法有十分多种多样，自然我们能够 挑选一二种合适我们自身的作法就可以了，要想作出一道美味可口的腌制辣白菜我们何不看一下下面的实例教程。

朝鲜族韩国泡菜是朝鲜族代代相传的一种佐餐食品，在山东省朝鲜族的家中当中无论清茶淡饭，還是佳肴美酒，都不可或缺韩国泡菜佐餐，沒有这道美味可口的凉拌菜，都会感觉一些遗憾。初秋到来之时，是朝鲜族家中腌制辣白菜的时节，家庭妇女们互帮互助，相互沟通交流制作方法，像传统节日一样开心地繁忙着。要腌渍味儿鲜的韩国泡菜，并非易事，确实要下一番时间。

作法一

腌酸菜调料：

白菜一棵净重量约600克，梨，苹果，蒜，姜。

做法：

1、白菜剥掉表层黄叶，清洗，内外匀称加盐，腌大半天后，冷水浸洗去咸味，挤干水份;

2、姜、蒜、苹果和梨剁碎末儿(苹果和梨用1/3或1/2只就可以，这二种新鲜水果的功效取决于改进姜、蒜、朝天椒产生的“净”辣);

3、辣椒粉的使用量看自身喜爱甜味的水平，也需看辣椒粉的新鮮水平，随后添加适量凉开水，把辣椒粉、盐、鸡精调均匀;

4、再把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中，调成辣椒糊，刚开始腌酸菜，从最里层刚开始，把刚开始调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜内外;

5、整粒都抹好后，拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以，腌3-5天之后，朝鲜辣白菜即成。

作法二

腌酸菜调料：

大白菜二颗，朝天椒，红萝卜，苋菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食用盐，

做法：

1、大白菜清洗，从底端切一刀，随后扒开，二颗大白菜分为四瓣;

2、把一片大白菜叶片都抹盐，腌两个小时以上;

3、朝天椒先用微火烤干，随后用食品加工设备磨成细粉;

4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切割成末，苹果和梨切小傅，苋菜切条;

5、将所述解决好的腌制料加辣椒面、盐、鱼露和少量糖翻拌腌一会(腌制料腌好后，味儿互相渗入，会出些滋补汤);

6、杀焯水的大白菜缩了许多，清洗后沥干水分;

7、随后用腌制料抹在每一片白菜叶上，尽可能都抹到;

8、装进器皿中，再将剩下的腌制料也都倒进，随后盖上，裹上保鲜袋，放进冷藏室一个星期后，韩国泡菜即成。

作法三

腌酸菜调料：

大白菜、红辣椒干末、蒜头、生姜、食盐、苹果、白梨、活鱼、羊肉汤各适当。

做法：

1、把大白菜除掉老帮、枯黄，清洗干净，一切二份，用适当食盐水侵泡2天，捞起来沥去水份;

2、将蒜头削皮、蒂，清洗切蒜泥，苹果、白梨清洗剁碎，活鱼洗干净切碎，添加辣椒干末，用羊肉汤色成糊预留;

3、用选好的调味料将大白菜擦抹匀称，随后码摆放在净缸中。把缸埋在地底，周边用草垫子好，留20%出路面，随后密封性，用草盖严，维持在4度上下，待15-20天，韩国泡菜即成。

在什么的文章内容中我们详细介绍了什么叫韩国泡菜及其韩国泡菜在朝鲜族饭桌上边的影响力，实际上要制做出韩国泡菜并并不是难以的，并且我们如今也是有十分多种多样的腌制辣白菜的方式 ，上文得出了几类腌制辣白菜作法的实例教程，大伙儿能够 学习培训一下。