厨房美食菜谱:八角蚕豆的做法

2024年4月2日发(作者：员力)

厨房美食菜谱：八角蚕豆的做法

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生

或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源

于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8

种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，

可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲

料、绿肥和蜜源植物种植。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。

炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有

调养脏腑之功效。

今天我送上的是茴香蚕豆，用茴香来提整个蚕豆的鲜

美味。再加一点辣椒淡淡的辣，当零嘴很不错哦。

食材

主料：

蚕豆400g

八角适量

盐适量

干辣椒适量

步骤

1.备新鲜蚕豆，茴香，干辣椒。

2.汤锅加水将蚕豆下锅。

3.再将干辣椒及茴香冲洗后下锅。

4.加适量细盐调味。

5.开盖煮至汤底开。

6.先煮至大火，沥去泡沫。

7.再转小火微煮至透即可。

8.一份茴香味的蚕豆完成了。

小贴士：新鲜蚕豆是易熟的食材，注意煮制时间。

开盖煮制可使蚕豆的色泽更为脆绿。